Без примесей и вредной химии: в Роскачестве назвали лучшие бренды красной икры
- 28 декабря 2025
- Ольга Захарова
От деликатеса, такого как красная икра, потребитель вправе ожидать высокого качества: она должна быть питательной, вкусной и, безусловно, безопасной. К счастью, как показывает ежегодное исследование, общий уровень качества икры постепенно растёт. В 2025 году эксперты в четвертый раз проверили икру лососевых рыб и готовы назвать марки, которые можно без опаски ставить на праздничный стол.
Лидеры качества: топ-5 марок
Пять торговых марок полностью соответствуют не только обязательным нормам, но и более строгим опережающим требованиям стандарта Российской системы качества. Это икра под марками:
-
«Очень нежная»
-
«Камчатское море»
-
«ВкусВилл»
-
«Сахалинский икорный дом»
-
Metro Chef
Именно эти продукты могут претендовать на получение российского Знака качества. Кроме того, обязательным требованиям также соответствует икра марок «Тунгутун», «Корсаков», «Путина», «Меридиан» и «365 дней».
Безопасность: на что обратить внимание
Основные риски, выявленные в исследовании, связаны с микробиологией и маркировкой.
По микробиологическим показателям:
-
В икре пяти марок («Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра») обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что указывает на нарушения санитарных условий производства.
-
В продукции марок «МорМер» и «Горчаков» выявлено превышение общего количества микроорганизмов.
-
В икре «Москва на волне» превышено допустимое количество дрожжей.
Хорошая новость: опасные патогены, такие как сальмонелла, золотистый стафилококк, а также плесень во всех проверенных образцах не обнаружены.
Проблемы с маркировкой и составом:
-
У четырёх марок («Русское море», «Горчаков», «МорМер», «Тунайча») выявлены расхождения между заявленным и фактическим содержанием белка или жира.
-
В икре «Горчаков» обнаружен недовес.
-
В продукте «Ашан» найдена незадекларированная консервант бензойная кислота.
-
В икре «Авача» вместо заявленной икры горбуши оказалась более дорогая икра кеты.
Важно: во всех проверенных образцах не обнаружено искусственных красителей.
Вкус и консистенция: стало солонее и жиже
Эксперты отметили две потребительские тенденции. Во-первых, в икре в среднем стало больше соли. Во-вторых, в 12 продуктах количество икорного сока (джуса) превысило 1% (достигая 9,3%), что не позволило им соответствовать повышенным стандартам качества. Избыток сока может говорить о нарушении технологии или попытке увеличить вес продукта.
Итог: Выбирая икру к празднику, можно смело ориентироваться на список лидеров, соответствующих повышенному стандарту. При покупке других марок стоит внимательно изучать маркировку и внешний вид продукта, обращая внимание на излишнюю жидкость в банке, пишет Роскачество.