Без этой закуски новогодний стол не представляю: подсмотрела рецепт в дорогом ресторане

Эту закуску я впервые попробовала на банкете в хорошем ресторане — и с тех пор только так и подаю оливки на праздники. Рецепт потрясающе простой, но выглядит и вкус получается по-настоящему ресторанным. На Новый год такая закуска улетает мгновенно, а гости всегда спрашивают, где её взяли. Готовить советую сразу побольше.

Как готовить: проще не бывает

Весь секрет — в маринаде из трёх простых ингредиентов. Ничего варить или долго настаивать не нужно.

Шаг 1. Подготовка оливок
Подойдут любые зелёные оливки — с косточкой или без, крупные или мелкие. Сливаем жидкость из банки и перекладываем оливки в миску.

Шаг 2. Готовим ароматную заправку
Три главных компонента нужно очень мелко порубить:

• Лук — лучше красный, для мягкости и цвета.

• Чеснок — обязательно свежий, не сушёный.

• Перец чили — предварительно очищенный от семян, чтобы острота была умеренной.

Шаг 3. Сборка и настаивание
Добавляем к оливкам рубленые лук, чеснок и чили. Приправляем сухими травами (идеально подойдут итальянские) и заправляем растительным маслом — можно оливковым, но и обычное рафинированное подсолнечное прекрасно работает.

Всё аккуратно перемешиваем, перекладываем в банку или красивый соусник и отправляем в холодильник на 2–3 часа, чтобы вкусы объединились.

Что нужно: идеальные пропорции

• Оливки (чистый вес) — 340 г

• Чеснок — 3 средних зубчика

• Лук красный — 1 небольшая луковица

• Перец чили — ½–1 шт. (по вкусу, без семян)

• Сухие травы — ½ ч. л.

• Масло растительное — 50 мл

Закуска получается яркой, ароматной и с приятной лёгкой остринкой. Она не только украсит ваш стол, но и станет вкусным открытием для гостей. Попробуйте — это действительно того стоит.

По материалам Дзен-канала Розовый баклажан