Работники птицефабрик за километр обходят яйца категории C0 - вот чего они опасаются

Специалисты птицефабрик при выборе яиц сознательно обходят продукцию с маркировкой «СО» (отборные). Давайте разберёмся в логике профессионалов и в том, как этот принцип может помочь обычному покупателю.

Заблуждение о размере: большой — не значит лучший

Существует устойчивое убеждение, что самые крупные яйца — самые качественные. Однако российская маркировка (СВ, СО, С1, С2, С3) указывает исключительно на вес, а не на питательную ценность или свежесть. Категория «СО» — это просто яйца массой 65–75 граммов, и их размер сам по себе не гарантирует превосходства.

Главный секрет в возрасте несушки

Ключевой фактор, влияющий на размер, — это возраст курицы. Крупные яйца (категории СО и СВ) обычно несут уже взрослые, зрелые несушки. А вот яйца среднего и небольшого размера (С1, С2) — это, как правило, продукт молодых кур. Специалисты знают, что яйца от молодых несушек часто имеют более плотную скорлупу, насыщенный вкус и содержат больше полезных веществ.

Практические советы для разумного выбора

При покупке яиц стоит сместить фокус с размера на более важные параметры. В первую очередь обращайте внимание на дату производства — свежесть продукта гораздо важнее. Для повседневного использования оптимальным выбором по соотношению цены и качества часто становятся яйца категорий С1 и С2. Не стоит переоценивать и цвет скорлупы — он зависит лишь от породы курицы и не говорит о качестве.

Итог: логика профессионалов

Опытные специалисты выбирают яйца, ориентируясь на свежесть и происхождение, а не на размер. Этот подход позволяет получить продукт с лучшими вкусовыми и питательными свойствами. Настоящим эталоном качества считаются фермерские яйца от кур свободного выгула, которые по праву можно назвать деликатесом, пишет источник.