Для чего я варю по 7 литров супов за раз и разливаю их по пакетам: лайфхак умных хозяек, который экономит деньги и время

Сегодня мы поговорим не о рецептах, а о логистике на кухне. А именно — о том, как создать запас готовых супов в морозилке, который станет вашей палочкой-выручалочкой в любой загруженный день.

Почему это гениально

Представьте: вам не нужно ничего готовить с нуля. Достаточно достать из морозилки плоский «кирпичик», бросить его в кипящую воду — и через 10-15 минут у вас на столе горячий, вкусный, как будто только что сваренный суп. Это невероятно удобно для рабочих обедов, ужинов после тяжёлого дня или когда гости нагрянули внезапно. Запас хранится месяцами, а вкус и аромат остаются идеальными, если всё сделать правильно.

Какие супы подходят лучше всего

Здесь главный принцип — чем проще, тем лучше. Идеальными кандидатами являются насыщенные, прозрачные супы на хорошем бульоне.

• Лучшие друзья морозилки: гороховый, чечевичный, грибной, щи из кислой капусты, рассольник, харчо, супы с фрикадельками или клёцками.

Главный враг — картофель. После заморозки и разогрева он становится рыхлым, мучнистым и портит текстуру всего блюда. Если не можете представить суп без картошки, лучше добавлять её свежей уже при разогреве.

С осторожностью: супы-пюре и крем-супы (могут расслаиваться), а также блюда с большим количеством сметаны или сливок (лучше добавить их позже).

Пошаговая инструкция: от плиты до морозилки

1. Быстро остудите. Как только суп сняли с огня, его нужно охладить как можно быстрее, чтобы остановить размножение бактерий. Самый эффективный способ — поставить кастрюлю в раковину с холодной водой и льдом, периодически помешивая.

2. Разложите по порциям. Остывший суп разлейте не в контейнеры, а в плотные zip-пакеты для заморозки. Уложите их плоским «блином», выдавив весь воздух — так суп замёрзнет равномерно и быстрее, а в морозилке займёт минимум места. Стандартная порция 600 мл — это как раз на двоих.

3. Заморозьте правильно. Пакеты уложите на плоскую поверхность (например, разделочную доску) и отправьте в морозилку на режим «суперзаморозка» или просто на самую холодную полку. Когда суп превратится в твёрдые плитки, их можно компактно сложить в ящике.

Финал: как вернуть суп к жизни

Разогревать тоже нужно быстро, не давая супу долго «томиться» в полуразмороженном состоянии. Самый удобный способ — бросить замороженный брикет прямо в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. Или можно разогреть в микроволновке, вылив содержимое пакета в подходящую посуду.

Помните, что после разморозки суп нужно съесть в течение суток и ни в коем случае не замораживать повторно.

Этот способ — не для бездельников, а для стратегов. Для тех, кто ценит своё время, но не готов отказываться от вкусной и здоровой домашней еды. Пару часов усилий на выходных — и на неделе у вас всегда будет готов вкусный обед. Удобно, практично и очень вкусно!

По материалам Дзен-канала Домашняя кухня Алексея Соколова