Свеклу на салаты часами не варю: знакомый повар научил готовить её вкуснее и проще - они у себя в ресторане готовят ее только так

Автор кулинарного блога поделилась методом приготовления свеклы, который распространен в ресторанной кухне, но менее известен в домашней готовке. Этот подход позволяет получить более выраженный вкус и сохранить текстуру овоща.

Недостатки традиционных методов

При классической варке свекла теряет часть вкуса, становится чрезмерно мягкой и насыщается влагой. Приготовление в микроволновой печи, хотя и быстрее, также не позволяет достичь оптимального результата с точки зрения сохранения вкусовых качеств.

Ресторанный подход: запекание в духовке

Технология приготовления заключается в следующем:

1. Свеклу моют и очищают от кожуры

2. Крупные корнеплоды разрезают на части

3. Подготовленные овощи смазывают растительным маслом

4. Запекают при температуре 180°C в течение примерно 40 минут

Перед приготовлением рекомендуется попробовать небольшой кусочек сырой свеклы, чтобы оценить ее вкус. Это особенно важно, поскольку качество магазинной свеклы может значительно варьироваться.

Преимущества метода

Запеченная свекла сохраняет плотную текстуру и концентрированный вкус, не выделяя излишней влаги. Такой способ приготовления хорошо подходит для салатов, где важно сохранить форму ингредиентов. Дополнительным преимуществом является лучшее сохранение питательных веществ по сравнению с варкой в воде.

Этот метод требует немного больше времени, чем приготовление в микроволновке, но обеспечивает значительно лучший результат, приближенный к профессиональным стандартам качества.

По материалам Дзен-канала MEREL | KITCHEN.