На завтрак вместо конфет и печенья идеально: жарю яблоки на сковородке - через 5 минут полезный фруктовый десерт уже на столе
- 29 ноября 2025
- Ольга Захарова
Шеф-повар Василий Емельяненко делится рецептом изысканного, но простого в приготовлении десерта. Жареные яблоки в блестящей карамельной глазури с орехами и кунжутом могут стать как самостоятельным лакомством, так и изысканным дополнением к другим десертам, поражая своей гармоничной палитрой вкусов и ароматов.
Для приготовления вам понадобятся: три яблока, сахар, кукурузный крахмал, яблочный сок, винный уксус, а также жареный кунжут и арахис для подачи.
Процесс начинается с подготовки яблок: их нужно очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать на некрупные дольки. Чтобы яблоки сохранили свой вид, их ненадолго замачивают в воде с добавлением щепотки сахара. После этого ломтики обваливают в кукурузном крахмале и обжаривают в достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла в течение трех-четырех минут до золотистого цвета. Чтобы десерт не был излишне жирным, обжаренные яблоки выкладывают на бумажное полотенце, а для достижения идеальной хрустящей корочки процедуру обжаривания повторяют еще раз на пару минут после остывания.
Самая волшебная часть — создание карамельной глазури. На сухую сковороду высыпают две столовые ложки сахара и ждут, пока он не растает и не превратится в золотистую карамель. Затем вливают 250 миллилитров яблочного сока и добавляют две чайные ложки винного уксуса, который придает вкусу приятную сложность. Содержимое сковороды уваривают на сильном огне примерно вдвое. В это время столовую ложку крахмала разводят в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой вливают в кипящую карамель, активно помешивая. Через несколько минут глазурь загустеет и приобретет идеальную консистенцию для обволакивания яблок.
Остается лишь соединить хрустящие яблочные дольки с блестящей глазурью, тщательно их перемешав, и выложить десерт на тарелку. Финальный штрих — щедрая посыпка из жареного кунжута и измельченного арахиса, которые добавляют ореховые нотки и пикантный хруст. Это незамысловатое, но невероятно эффектное угощение гарантированно подарит вам несколько минут настоящего гастрономического удовольствия.