Перестаньте солить воду для макарон после закипания - вот почему наши бабушки и мамы варили макароны неправильно

Приготовление макарон кажется простым процессом, но даже здесь есть свои нюансы. Один из самых распространённых вопросов — когда именно нужно солить воду: до или после закипания. У каждого подхода есть свои обоснования.

Аргументы за подсаливание холодной воды

Добавление соли в холодную воду имеет несколько практических преимуществ. Соль растворяется более равномерно, а также снижается риск бурной реакции при контакте соли с кипятком. Это особенно важно для безопасности — исключаются возможные брызги, которые могут привести к ожогам.

Почему некоторые предпочитают солить кипящую воду

Сторонники этого метода отмечают, что несолёная вода закипает немного быстрее. Однако разница во времени настолько незначительна, что в бытовых условиях она практически незаметна.

Вкусовые качества готового блюда

Профессиональные повара обращают внимание на равномерность распределения соли. При добавлении в холодную воду соль растворяется полностью и равномерно пропитывает макароны в процессе варки. Если же солить кипящую воду, есть риск получить неравномерно посоленное блюдо.

Практические рекомендации

Для достижения оптимального результата стоит придерживаться нескольких правил:

• Используйте достаточное количество воды — примерно 1 литр на 100 г макарон

• Добавляйте соль из расчёта 7-10 г на литр воды

• Тщательно перемешивайте воду после добавления соли

В конечном счёте, выбор момента для добавления соли может зависеть от личных предпочтений и привычек. Главное — использовать качественные макаронные изделия и не переваривать их, сохраняя оптимальную текстуру, пишет источник.