Не мука и не сметана: вот что надо добавлять в омлет - будет пышным и высоким, как в детском садике

Приготовление омлета кажется простым делом: смешал яйца с молоком, взболтал — и на сковороду. Но чтобы он получился по-настоящему воздушным, нежным и не осел после готовки, стоит знать несколько кулинарных хитростей. Они проверены временем и точно работают!

Секрет 1: Правильные пропорции молока и яиц

Классическое соотношение — на 1 яйцо берём 50 мл молока (это примерно 1,5 столовые ложки). Но яйца бывают разного размера, поэтому есть народный лайфхак: используйте половинку скорлупы от разбитого яйца как мерную ложку. Одной такой «скорлупки» молока на одно яйца — идеально. Так омлет не будет слишком жидким или плотным.

Секрет 2: Крахмал вместо муки

Муку в омлет добавляют не все — она может сделать блюдо тяжёлым. Но если хотите устойчивой пышности, добавьте вместо неё немного крахмала. Он не имеет клейковины, хорошо связывает ингредиенты и не даёт омлету осесть. На 3 яйца достаточно половины чайной ложки крахмала.

Секрет 3: Не взбивать, а перемешивать вилкой

Не стоит усердно взбивать яйца с молоком миксером или венчиком — так в смеси появится слишком много пузырьков воздуха, которые лопнут при жарке, и омлет осядет. Достаточно аккуратно перемешать ингредиенты вилкой до однородности. Так текстура будет нежной, а подъём — стабильным.

Секрет 4: Готовить под крышкой на медленном огне

Чтобы омлет получился высоким и равномерно пропёкся, готовьте его под закрытой крышкой на минимальном огне. Так он не поджарится, а пропарится — поднимется и останется пышным. Как только низ подрумянится, а середина станет плотной, можно сложить омлет пополам лопаткой — так он прожарится с двух сторон и останется сочным внутри.

Бонус: Как сделать омлет ещё нежнее

Для лёгкости можно разбавить молоко водой 1:1 — так омлет будет менее калорийным и более воздушным. А если добавить в середину сыр, зелень или кусочек сливочного масла — получится ещё ароматнее и сытнее, пишет Дзен-канал "Рецепты от Мити".

Готовьте с удовольствием, и пусть ваш омлет всегда будет пушистым!