Прежде чем купить сахар, всегда читаю его состав - всего лишь слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей

Стоя перед полкой с сахаром, многие покупатели задаются вопросом — почему при схожем внешнем виде цены так отличаются? Оказывается, не весь сахар одинаков, и разница в стоимости обусловлена его качеством и способом производства.

В России сахар производится согласно ГОСТ 33222-2015, где важнейший показатель — категория продукта. Самый чистый — сахар категории "Экстра", содержащий 99,8% сахарозы. Чуть менее очищенными считаются ТС1 и ТС2 (до 99,7%), а ТС3 имеет минимальную степень очистки — около 99,5%. Разница в цифрах отражается на качестве: чем выше категория, тем меньше в сахаре посторонних примесей в виде золы и механических частиц.

Форма выпуска тоже играет роль. Помимо привычного рассыпчатого сахара, существует прессованный рафинад и сахарная пудра. Выбор зависит от целей использования — для разных кулинарных задач подходят разные виды.

Отдельного внимания заслуживает разница между свекольным и тростниковым сахаром. Свекольный, распространённый в России, обычно имеет более чистый белый цвет благодаря технологии обработки. Тростниковый же часто отличается коричневатым оттенком из-за содержания патоки и ценится за более насыщенный вкус.

При выборе стоит обращать внимание не только на цену, но и на указанную категорию, производителя и внешний вид продукта. Слишком белый цвет может свидетельствовать об использовании отбеливателей, а выраженный желтоватый оттенок — о недостаточной очистке.

Помните, что экономия на качестве сахара может оказаться мнимой — менее очищенные сорта требуют большего количества для достижения нужной сладости, а посторонние примеси в составе вряд ли можно считать полезными. Внимательное изучение упаковки поможет сделать осознанный выбор и приобрести продукт, соответствующий вашим ожиданиям.