Вместо картошки и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, защита мозга, подарок для кишечника

Несмотря на свою питательную ценность, булгур редко встречается в российских домах — и совершенно напрасно. Эта крупа, богатая клетчаткой для здорового пищеварения, содержит больше белка, чем привычный рис, а также калий, магний и витамины группы B. Исследования подтверждают: регулярное включение булгура в рацион снижает риски развития диабета и возрастных изменений мозга, делая его достойной заменой картофелю или белому рису.

Секрет идеальной текстуры начинается с обжарки. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте ложку сливочного масла (для веганского варианта подойдёт оливковое). Всыпьте стакан сухого булгура и непрерывно помешивайте 3–4 минуты, пока зёрна не позолотятся и не раскроется тёплый ореховый аромат — это ключевой момент для будущей рассыпчатости.

Теперь переходим к варке: переложите обжаренную крупу в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды, слегка посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального, плотно закройте крышкой и томите 15–20 минут. Ни в коем случае не перемешивайте — пар сделает всю работу. Когда вода полностью впитается, снимите кастрюлю с плиты и дайте булгуру «отдохнуть» 5 минут под крышкой.

Подавать такой булгур можно десятком способов. Он великолепен с тушёной бараниной или курицей, особенно если приправить свежей кинзой и щепоткой зиры. В овощных рагу он впитывает соки моркови и перца, превращаясь в душистый аккомпанемент. А если заменить им рис в плове — блюдо заиграет новыми оттенками. Для лёгкого ужина достаточно сбрызнуть крупу лимонным соком и добавить горсть обжаренного кунжута.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 

• Сыплют в лоток как подачку: вот почему кассиры "Пятерочек" никогда не дают сдачу в руки - причина серьезней некуда

• Сыр-катастрофа: Роскачество вынесло приговор — такой сыр не берите даже по супер акции — он в черном списке

• В июне выплатят двойную пенсию: пенсионерам объявили о приятном сюрпризе