Сыр-катастрофа: Роскачество вынесло приговор — такой сыр не берите даже по супер акции — он в черном списке

По итогам масштабной проверки 300+ образцов сыров эксперты Роскачества выделили как эталоны качества, так и продукты с серьёзными нарушениями. Начнём с популярного «Российского» сыра. Безусловным лидером здесь стал бренд «Сыробогатов» — он не только соответствует ГОСТ 32260-2013, но и превзошёл стандарты Роскачества по натуральности состава и вкусу. А вот сыр «Аппетитно Круглый Год» оказался откровенным фальсификатом: в нём обнаружены растительные жиры и антибиотики, поэтому legally его нельзя называть сыром. Продукты «Каждый день» (жирность 46,4% вместо заявленной), «Магнит» (недозрелость) и «Красная цена» (отклонения во вкусе) хотя и безопасны, но не дотягивают до эталона.

Перейдём к европейским сортам. Для «Тильзитера» в России пока нет ГОСТа, но по методике Роскачества лучшими признаны «Село Зеленое», «Ламбер» и «Простоквашино» — они безопасны и имеют сбалансированный вкус. С «Гаудой» и «Эдамом» ситуация сложнее: марки «Ичалки», «О’Кей» и «Великолукский МК» прошли проверку успешно, а вот «Министер», «Biberland» и «ЕмСыры» уличены в добавлении растительных жиров.

Отдельного внимания заслуживает сыр в готовой пицце. Проверка «Маргариты» выявила, что La Trattoria, Domino Pizza и «ВкусВилл Гурмэ» используют качественный сыр (90–99% молочного жира). А вот в «Додо Пицца» и «Папа Джонс» молочный жир заменён растительным на 36–42%, а в «Цезаре», «Империи пиццы» и PizzaSushiWok его доля и вовсе менее 2% — по сути, это сырный продукт-невидимка.

Критические проблемы по всем категориям:

• Фальсификация жира (растительные масла вместо молочного жира) встречается в 10–20% образцов.
• Антибиотики найдены в 23% «Российского» сыра, но лишь в «Аппетитно Круглый Год» — в опасных количествах.
• Вкусовые дефекты есть у 64% твёрдых сыров: например, «Маасдам» от «Ашана» не прошёл органолептику.

Как выбрать хороший сыр?

Во-первых, смотрите на цену: натуральный продукт стоит от 500 руб./кг. Дешёвые версии (особенно ниже 400 руб.) — риск фальсификации. Во-вторых, проверяйте маркировку: для «Российского» и «Голландского» обязателен ГОСТ 32260-2013. Избегайте пометки «сырный продукт» — это легализованная подмена молочного жира. В-третьих, доверяйте проверенным брендам: «Сыробогатов», «Ичалки», «Ламбер» и «President» (для плавленых сыров) стабильно соответствуют стандартам. Для пиццы выбирайте сети с прозрачной рецептурой (Domino Pizza, La Trattoria) или изучайте состав на упаковке.