Вы всё это время неправильно заваривали чай! Вот как нужно на самом деле - тонкое правило

Заваривание чая — это не просто заливание листьев кипятком, а тонкий процесс, где важны детали. Основа всего — качество воды. Жесткая вода испортит даже элитный сорт: используйте мягкую фильтрованную или бутилированную. Перед заваркой прогрейте посуду (чайник, чашку), обдав кипятком — это сохранит нужную температуру.

Пропорции: Классическая норма — 1 ч. ложка заварки на чашку (150-200 мл), но для пуэра или улунов лучше брать больше, а для нежных белых чаев — чуть меньше.

Температура и время — ключевые параметры:

1. Для черного чая и пуэра подходит почти кипяток (90-95°C), настаивайте 3-5 минут.

2. Зеленый и белый сорта требуют деликатности: вода 70-80°C, не больше 2-3 минут, иначе появится горечь.

3. Улуны раскроются при 80-90°C за 1-2 минуты, а травяные сборы выдерживают кипяток и 5-10 минут настаивания.

Два основных метода

Классическое настаивание (подходит для большинства чаев): залейте заварку водой и выдержите нужное время.

Пролив (идеален для улунов, пуэра, зеленого чая): заливайте воду на 10-30 секунд, сливайте настой в чахай (специальную чашу) и повторяйте. Каждый следующий пролив делайте на 5-10 секунд дольше.

Посуда имеет значение:

Чугун или керамика долго держат тепло — для черного чая и пуэра. Стекло и фарфор подчеркнут тонкость зеленого, белого или цветочного чая. Наблюдать за раскрытием бутонов в стеклянном чайнике — особое удовольствие.

Важные нюансы:

Никогда не заливайте нежные зеленые/белые чаи кипятком — он «сожжет» листья. Сразу сливайте настой после заваривания, иначе чай станет терпким. Для равномерного вкуса переливайте готовый чай в чахай перед разливом по чашкам.

С практикой вы научитесь чувствовать баланс: чуть меньше времени для яркости, чуть больше листьев для насыщенности. Экспериментируйте — и даже привычный сорт заиграет новыми оттенками.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 

• Возвращение к зиме: Гидрометцентр изменил прогноз с 2 июня — снова морозы и снег

• Кидаем 4 ложки в таз — и даже самые заношенные носки станут белее снега: простой и полезный лайфхак

• Теперь понятно: зачем продавцы "Магнитов" и "Пятёрочек" забирают себе из ящиков с бананами маленькие едва заметные пакетики