Вместо картошки и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, защита мозга, подарок для кишечника

В России булгур пока не стал популярным, хотя в других странах его давно ценят за пользу и вкус. Эта крупа из твердой пшеницы — обязательный гость на столах в Турции, Ливане, Греции и других средиземноморских странах. Там его любят за питательность, легкость в приготовлении и способность заменять менее полезные гарниры вроде белого риса или картофеля.

Почему стоит попробовать булгур?

Булгур богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение, и витаминами группы B, укрепляющими нервную систему. В нем много магния для сердца и белка для мышц. Диетологи отмечают: регулярное употребление этой крупы снижает риск диабета и даже защищает мозг от возрастных изменений.

Как готовить булгур, чтобы он стал хитом на вашей кухне

Секрет идеального булгура — предварительная обжарка. Разогрейте сковороду с маслом, высыпьте крупу и жарьте 5–7 минут, пока не почувствуете ореховый аромат. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой (1:2), посолите и варите 15–20 минут под крышкой. Не мешайте — пусть томится на медленном огне. Готовую крупу можно смешать с обжаренными овощами, зеленью или подать как самостоятельный гарнир.

Кстати, булгур отлично впитывает ароматы специй. Попробуйте добавить куркуму для яркого цвета, кунжут для хруста или свежую мяту для освежающего вкуса. А если заменить воду куриным бульоном, получится блюдо, достойное ресторанного меню.

Совет от шеф-повара

Используйте булгур вместо риса в плове — блюдо получится менее калорийным, но более ароматным. Или приготовьте салат с огурцами, помидорами и лимонной заправкой — такой вариант оценят любители здорового питания.

Попробуйте этот непривычный, но простой гарнир — возможно, он станет вашим новым кулинарным открытием. А если не хотите возиться с плитой, залейте крупу кипятком на полчаса: так сохранится больше витаминов, хотя вкус будет мягче.