Готовлю свеклу за 10 минут по этому простейшему рецепту: едим всей семьёй
- 19 октября 09:30
- 0+
- Денис Едунов
Свекла – поистине удивительный корнеплод, кладезь витаминов и минералов, отличающийся богатым вкусом и широким спектром применения в кулинарии.
Однако, традиционный способ варки свеклы часто ассоциируется с длительным процессом и специфическим, не всегда приятным, запахом, проникающим во все уголки дома.
Многие хозяйки тратят на это бесценное время, зачастую получая в итоге переваренные, потерявшие свою яркость и сочность корнеплоды. Но существует несколько секретов, позволяющих приготовить свеклу быстро, сохранив при этом все её полезные свойства и изысканный вкус.
Начало готовки
Мой проверенный метод быстрой варки свеклы начинается с тщательного мытья корнеплодов. Я использую жесткую губку, аккуратно очищая свеклу от земли и верхнего слоя кожицы. Однако, крайне важно не срезать хвостик и верхнюю часть – они играют роль своеобразной «пробки», предотвращающей утечку сока и питательных веществ.
Выбираем свеклу в магазине
При выборе свеклы в магазине отдавайте предпочтение плодам среднего размера (около 10-15 см в диаметре) – они обычно более сочные и нежные, а время их приготовления значительно короче, чем у крупных или мелких экземпляров. Обращайте внимание на плотность и цвет корнеплода: хорошая свекла должна быть упругой на ощупь, иметь насыщенный бордовый цвет без каких-либо повреждений или пятен. Оптимальный вариант – свекла с гладкой, блестящей поверхностью.
Готовим
Теперь о самом процессе варки. Я помещаю тщательно вымытую свеклу в уже кипящую подсоленную воду. Важно, чтобы вода кипела достаточно интенсивно. Варю на сильном огне, без крышки – это способствует более равномерному нагреву и предотвращает образование излишнего количества конденсата. Через две минуты после закипания добавляю в кастрюлю небольшую хлебную корочку – это мой секретный ингредиент, который поглощает неприятный запах, который обычно сопровождает варку свеклы. Этот старый бабушкин метод действительно работает!
Через 15 минут после закипания, независимо от размера свеклы, снимаю кастрюлю с огня и сразу же перекладываю свеклу в миску с заранее приготовленной ледяной водой. Этот резкий перепад температур обеспечивает шоковую заморозку, завершая процесс готовности и сохраняя яркость цвета. Через 15 минут я с легкостью очищаю свеклу от кожицы – она буквально соскальзывает!
Готовим свёклу в духовке
Помимо варки, свекла прекрасно запекается в духовке. Этот метод позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ, придавая корнеплоду неповторимый, слегка сладковатый вкус. Для запекания я оборачиваю каждый корнеплод в несколько слоев фольги (2-3 слоя, в зависимости от размера свеклы), чтобы создать эффект пароварки. Раскладываю подготовленную свеклу на решетке в духовом шкафу и запекаю при температуре 180-190 градусов Цельсия в течение 60-90 минут, ориентируясь на размер свеклы – более крупные экземпляры требуют больше времени. Готовность можно проверить, проткнув свеклу вилкой: если она легко протыкается, значит, она готова. Запеченная свекла отличается удивительной сочностью и насыщенным цветом. Она идеально подходит для салатов, особенно винегрета, приготовления холодных закусок, а также может стать прекрасным дополнением к основным блюдам.
При запекании можно экспериментировать, добавляя в фольгу различные специи и травы – розмарин, тимьян, чеснок. Это придаст свекле неповторимый аромат и пикантность. Не бойтесь экспериментировать! Приготовление свеклы – это не только полезное, но и увлекательное занятие, открывающее широкие возможности для кулинарного творчества.
Выбирайте наиболее удобный для вас метод приготовления и наслаждайтесь этим удивительным корнеплодом! Не забывайте, что хранить вареную свеклу лучше всего в холодильнике, в герметичном контейнере, не более 3-4 дней.
Источник: "Pro Город Пенза".