Закручиваю вкусности на зиму только по этому рецепту — банки стоят по 5 лет целые

Закручиваю вкусности на зиму только по этому рецепту — банки стоят по 5 лет целыеПрогород

Консервирование на зиму — это не только способ сохранения урожая, но и настоящая наука, требующая внимания к деталям и точного соблюдения правил. В статье ниже расскажу о проверенном рецепте, которым ежегодно пользуется моя бабушка

Выбираем банку и крышку

 

Для начала важно правильно выбрать стеклянную банку и крышку. Для консервирования лучше всего подходят стеклянные банки с надёжными крышками, которые обеспечивают герметичность. Рассмотрим три самых популярных вида крышек:

— Пластиковые крышки. Они пропускают воздух, поэтому их лучше не использовать для длительного хранения. Банки под такими крышками требуют постоянного контроля, и риск порчи продукта возрастает.

 Закручивающиеся крышки с резьбой. Эти крышки прилегают плотнее и намного надёжнее пластиковых.

— Металлические крышки под машинку. Самый надёжный вариант для долгого хранения. Такие крышки не пропускают воздух совсем, если их правильно закрыть с помощью закаточной машинки. Несмотря на то что такие крышки требуют дополнительного оборудования, они обеспечивают максимальную защиту продукта.

Подготавливаем банки и крышки

 

Данный шаг не менее важен, чем выбор крышки, так-как на поверхности могут оставаться микроорганизмы, которые станут причиной порчи заготовок. Данный шаг состоит из двух этапов: обработки содой и термообработки.

 Обработка содой. Разведите столовую ложку соды в литре воды и протрите банки как снаружи, так и внутри. Сода эффективно удаляет бактерии и грязь с поверхности. Если нет соды, можно использовать перекись водорода.

Термообработка. После обработки содой банки и крышки нужно простерилизовать. Ошпаривание кипятком не подойдёт, потому что оно не убивает все микроорганизмы. Банки нужно погружать в кипящую воду на несколько минут или стерилизовать в духовке при температуре 100–120 градусов. После этого дайте им высохнуть естественным образом — вытирать банки тряпкой не нужно, так-как это может занести новые бактерии.

Укладываем продукты

На этом этапе существуют несколько нюансов в зависимости от типа заготовок:

— Готовые продукты (варенье, компоты, овощная икра) укладывайте почти до самого верха банки. Это поможет избежать лишнего воздуха, который может привести к порче продуктов.

 Соленья и маринады. Продукты заливаются рассолом или маринадом, а затем сразу закрываются крышкой. Важно, чтобы продукты были полностью погружены в жидкость, иначе они могут засохнуть или покрыться плесенью.

Закрываем банки

Советы по правильному закручиванию банок:

1. Переверните банку вверх дном. Это важный момент — перевернув банку, вы обеспечите стерилизацию верхней части банки и внутренней поверхности крышки. Оставьте банки в таком положении минимум на 20 минут.

2. Следите за герметичностью. После того как банки остыли, проверьте, нет ли протечек. Это важно для сохранения герметичности.

Как хранить получившиеся консервы?

 Температура хранения. Оптимальная температура для хранения консервов — около 15 градусов. Помещение должно быть прохладным, но не слишком холодным. Можно хранить в холодильнике, но это не обязательно.

 Защита от света. Важно хранить банки в тёмном месте, поскольку свет ускоряет окисление витаминов, что может привести к развитию микроорганизмов.

 Влажность. Идеальный уровень влажности — около 75%. Слишком влажная среда может негативно сказаться на состоянии крышек и банок.

Благодаря чему банки могут храниться до 5 лет?

Если соблюсти все вышеперечисленные шаги, ваши банки с заготовками будут стоять в идеальном состоянии долгое время. Консервы, сделанные по этим правилам, могут храниться не только год, но и до 5 лет, оставаясь вкусными и безопасными для употребления.

Источник: "SevastopolMedia".

...

  • 0

Популярное

Последние новости