Кухонные плиты: виды, материалы, выбор

Кухонная плита — это бытовой прибор для приготовления пищи, объединяющий варочную поверхность и духовой шкаф в одном корпусе. В отличие от профессионального ресторанного оборудования, бытовая плита рассчитана на регулярное использование в домашних условиях и имеет упрощённое управление.

Типы по источнику энергии

Газовые. Работают на природном или сжиженном газе. Позволяют регулировать нагрев моментально (огонь виден, интенсивность меняется за секунду). Экономичнее электрических (газ дешевле электроэнергии). Минусы: требуется подключение к газовой магистрали или баллону, нужна вентиляция для удаления продуктов сгорания, сложнее мыть (конфорки, решётки, кнопки).

Электрические. Работают от сети 220 вольт. Нагрев происходит через нагревательные элементы (чугунные «блины», ленточные, галогенные) или стеклокерамическую поверхность. Плюсы: не требует газовой трубы, проще в установке, легче мыть гладкую поверхность. Минусы: инерционны (нагрев и остывание занимают время), электроплиты мощнее (нужна хорошая проводка), стоят дороже газовых.

Индукционные. Разновидность электрических плит, где нагрев происходит за счёт магнитного поля, которое разогревает непосредственно дно посуды. Плюсы: максимальная скорость нагрева (вода закипает в 2–3 раза быстрее, чем на газе или обычной электрической), безопасность (поверхность остаётся холодной, если на ней нет посуды), легкость мытья. Минусы: требуется специальная посуда с ферромагнитным дном, высокая цена, гудят при работе мощных конфорок.

Материалы варочной поверхности

Эмалированная сталь. Дешёвый вариант, легко моется, но боится ударов (сколы эмали) и абразивных чистящих средств. Со временем эмаль может потемнеть.

Нержавеющая сталь. Прочная, не боится царапин, выглядит современно. Минус: видны отпечатки пальцев и разводы от воды.

Стеклокерамика. Гладкая чёрная или белая поверхность, легко моется, нагревается только в зоне конфорки. Требует осторожного обращения: нельзя ронять тяжёлые предметы, использовать посуду с неровным дном и абразивные чистящие средства.

Закалённое стекло. Прочнее стеклокерамики, но тоже требует аккуратного ухода. Часто используется в индукционных плитах.

Материалы духового шкафа

Эмаль (стандартная, лёгкая очистка). Самая дешёвая, отмывается специальными средствами. Со временем покрытие темнеет.

Эмаль с самоочисткой (пиролитическая). При нагреве до 500 градусов жир и нагар выгорают в золу, которую потом сметают. Дорого, потребляет много энергии.

Эмаль с каталитической очисткой. На стенках нанесён состав, который расщепляет жир при обычной температуре приготовления. Не требует дополнительного нагрева, но менее эффективна при сильных загрязнениях.

Нержавеющая сталь. Прочная, долговечная, но отмывать жир тяжелее, чем с эмали.

Функции

Газ-контроль. Автоматически перекрывает газ, если огонь погас (закипело и залило конфорку, сквозняк). Важное для безопасности.

Электроподжиг. Встроенная искра зажигает газ при повороте ручки, не нужны спички.

Таймер. Позволяет задать время приготовления; по окончании раздаётся сигнал (или автоматически отключает нагрев).

Конвекция. Вентилятор в духовке равномерно распределяет горячий воздух, что ускоряет выпечку и позволяет готовить на нескольких уровнях одновременно.

Вертел. Вращающийся штырь для запекания мяса или птицы. Требует места по ширине духовки.

Гриль. Верхний нагревательный элемент (электрический или инфракрасный) для получения румяной корочки.

Как выбрать

Определите тип энергоснабжения. Если в доме есть газ, газовые плиты дешевле в покупке и эксплуатации. Если газа нет или вы хотите индукцию — выбирайте электрическую.

Оцените размеры. Стандартная ширина плиты — 50 или 60 сантиметров. Для маленькой кухни выпускают узкие модели (45 см). Высота обычно 85 см, но регулируется ножками.

Выберите покрытие. Для домашней кухни с интенсивным использованием лучше стеклокерамика или нержавейка (легче моются). Эмаль дешевле, но требует деликатного ухода.

Проверьте духовку. Если вы часто печёте, выбирайте электродуховку с конвекцией и грилем (в газовых духовках температура распределяется менее равномерно). Если печёте редко — достаточно базовой газовой духовки.

Обратите внимание на безопасность. Газ-контроль обязателен на всех газовых плитах. Для электрических — защита от перегрева и автоматическое отключение при закипании.

Уход

Газовые плиты нуждаются в регулярной чистке конфорок и решёток. Электрические со стеклокерамикой требуют специальных скребков и жидких моющих средств (не порошок). Духовку после каждого использования протирают от жира, периодически запускают режим пиролиза или применяют специальные средства для очистки эмали.