Карамельное варенье из яблок: янтарные прозрачные дольки в густом сиропе — рецепт без варки

Многие отказываются варить яблочное варенье, считая, что дольки все равно превратятся в пюре. Однако добиться красивого янтарного сиропа и сохранить кусочки яблок целыми вполне реально. Главное — выбрать подходящие плоды и соблюдать технологию приготовления.

Какие яблоки лучше выбрать

Для такого варенья подходят плотные и сочные сорта. Хорошо зарекомендовали себя «Грэнни Смит», антоновка и крепкий «Белый налив». Перезревшие яблоки использовать не стоит — они быстрее теряют форму.

Если под рукой только летние сорта, некоторые хозяйки рекомендуют перед приготовлением выдержать нарезанные дольки около трех часов в растворе пищевой соды из расчета 1 чайная ложка на литр воды. После этого яблоки необходимо хорошо промыть.

Что понадобится

Ингредиенты максимально простые:

1 кг очищенных яблок; 1 кг сахара; немного лимонного сока.

При желании можно добавить стручок ванили для более насыщенного аромата.

Как приготовить

Яблоки очищают от сердцевины и нарезают дольками. Чтобы мякоть не потемнела, ее сразу сбрызгивают лимонным соком.

Дольки укладывают слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром. Затем емкость накрывают крышкой и оставляют на 6–7 часов. За это время яблоки выделяют сок, а сахар практически полностью растворяется.

После этого варенье доводят до кипения, сразу снимают с огня и полностью остужают. Такую процедуру повторяют три раза. Во время приготовления яблоки аккуратно перемешивают, стараясь не повредить дольки.

Именно такой способ позволяет фруктам постепенно пропитываться сиропом, не развариваясь. В результате получается густое карамельное варенье с прозрачными янтарными дольками, которое отлично подходит к чаю, блинам, домашней выпечке и различным десертам.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.