Без варки и косточек: делаю из малины бархатистое варенье - как дорогой заграничный джем

Если хочется сохранить вкус свежей малины практически без изменений, необязательно варить варенье. Многие хозяйки выбирают более простой способ — перетирают ягоды с сахаром. После удаления косточек получается нежное малиновое пюре, которое по консистенции напоминает легкий мусс и отлично подходит к чаю, блинам, творогу и десертам.

Что понадобится

Для приготовления потребуется:

1 кг свежей малины; 1,2 кг сахара.

При желании в банки можно добавить несколько свежих листиков мяты — они придадут заготовке легкий освежающий аромат.

Перед приготовлением банки и крышки необходимо простерилизовать и полностью высушить.

Как приготовить

Малину измельчают до состояния пюре с помощью блендера или другим удобным способом. Затем массу протирают через мелкое сито, чтобы полностью удалить косточки. Именно благодаря этому готовая заготовка получается особенно нежной.

В очищенное пюре постепенно добавляют сахар, тщательно размешивая до полного растворения. После этого массу оставляют примерно на 2–3 часа.

Когда сахар полностью растворится, малиновое пюре разливают по подготовленным банкам.

Зачем нужна сахарная пробка

Главный секрет этого способа хранения — слой сахара толщиной около одного сантиметра, который насыпают прямо поверх ягодной массы перед закрытием банки. Такая «сахарная пробка» помогает защитить заготовку и продлить срок ее хранения без варки.

Хранить перетертую малину лучше в холодильнике. Если хочется сделать запас на более долгий срок, ее можно разлить по пакетам или контейнерам и убрать в морозильную камеру.

В результате получается ароматный натуральный десерт с насыщенным вкусом свежей малины, без жестких косточек и длительной термической обработки. Такая заготовка отлично подходит для приготовления морсов, начинок для выпечки, домашнего мороженого, каш, йогуртов и других любимых десертов.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.