Беру кабачок и закрываю сметанной шапочкой: попробовали и теперь готовим только так - воздушнее и сочнее пирогов

Когда сезон кабачков в самом разгаре, хочется приготовить что-то интереснее привычных оладий или овощного рагу. Один из самых удачных вариантов — кабачки в воздушном кляре с ароматным чесночно-зеленым соусом. Они получаются мягкими внутри, с румяной корочкой снаружи и отлично подходят как закуска или гарнир.

Секрет удачного кляра

Для приготовления понадобятся:

2–3 молодых кабачка; 2 яйца; 3 ст. л. сметаны (или жирного кефира); 2 ст. л. муки; ½ ч. л. разрыхлителя; соль и черный перец; немного муки для панировки; растительное масло.

Кабачки нарезают кружочками толщиной около 5 мм, слегка солят и оставляют на 10 минут. Затем при необходимости удаляют выделившийся сок.

Для кляра яйца смешивают со сметаной, добавляют соль, перец, муку и разрыхлитель. Именно разрыхлитель делает оболочку более легкой и слегка хрустящей.

Как правильно жарить

Каждый кружочек сначала обваливают в муке, затем полностью окунают в кляр.

Обжаривают кабачки в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне под крышкой. Такой способ позволяет овощам полностью приготовиться внутри и сохранить сочность. Жарят до золотистой корочки с обеих сторон, после чего выкладывают на бумажное полотенце.

Соус, который меняет вкус блюда

Для соуса понадобится:

2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. холодной воды; 2 зубчика чеснока; небольшой пучок укропа или петрушки; соль и молотый перец.

Все ингредиенты тщательно перемешивают до образования легкой эмульсии.

Подавать блюдо можно двумя способами. Первый — сразу обмакнуть горячие кабачки в соус и оставить на 15–20 минут, чтобы они хорошо пропитались ароматами чеснока и зелени. Второй — поставить соус отдельно и использовать его как дип, сохранив хрустящую корочку.

Такое блюдо одинаково хорошо подходит для повседневного ужина, пикника или праздничного стола. Простые ингредиенты и минимум усилий позволяют получить закуску, которая легко может стать одним из самых любимых летних рецептов.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.