Трамбую капусту и морковь толкушкой: идеальная маринованная капуста по хитрому методу - едим банку за банкой

Едим такую капусту банку за банкой: нашла удачный рецепт без заморочек, который подкупил даже мою свекровь.

С наступлением холодов домашние соленья и маринады, которые мы заготавливаем сейчас, становятся главными хитами на любом столе. Особое место среди них занимает капуста. Однако классическое квашение — процесс долгий и капризный: овощи нужно держать в тепле, регулярно прокалывать деревянной шпажкой для выхода газов и постоянно следить, чтобы заготовка не перекисла.

Опытная хозяйка поделилась потрясающе простым «лентяйским» рецептом маринованной капусты. Она получается невероятно хрустящей, ароматной, с пикантной острой ноткой и идеальным балансом сладости и кислинки. А главное — готовится этот шедевр буквально за считанные минуты и без лишних хлопот.

«Такую капусту не надо держать в тепле, не надо прокалывать, выпуская образующиеся газы… Нужно просто приготовить её, убрать в холодильник и дождаться, пока она там "дойдёт". Эту капусту мне порекомендовала свекровь. До этого у нас в ходу был другой рецепт, но данный вариант настолько подкупил нас своим лентяйским способом приготовления, что на нём мы в последнее время и остановились», — рассказывает автор публикации.

В чем секрет «лентяйского» метода?

В отличие от традиционных способов, где за брожением нужно тщательно следить, здесь всю работу берет на себя холодильник. Капуста маринуется в прохладе, медленно насыщаясь вкусом, что полностью исключает появление неприятного запаха в квартире или порчу продукта.

Для приготовления этой идеальной закуски понадобятся самые простые ингредиенты:

Белокочанная капуста — 2 кг;

Свежая морковь — 100 г;

Вода для маринада — 1 л;

Сахар — 125 г;

Уксус 9% — 125 мл;

Соль — 2 столовые ложки.

Пошаговый процесс приготовления

Технология настолько проста, что с ней справится даже начинающий кулинар:

Подготовка овощей. Капусту необходимо нарезать тонкой изящной соломкой с помощью специальной шинковки или острого ножа. Морковь натирают на терке для корейских салатов (или на любой крупной терке).

Укрощение объема. Нарезанные овощи соединяют в глубокой миске, тщательно перемешивают руками и слегка мнут, чтобы они обмякли и пустили первый сок.

Утрамбовка. Овощную смесь перекладывают в чистую банку. Автор советует укладывать капусту максимально плотно, помогая себе обычной деревянной толкушкой для картофельного пюре.

Варка маринада. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар. Смесь доводят до кипения. Как только сухие кристаллы полностью растворятся, огонь выключают и вливают столовый уксус.

Заливка. Маринад обязательно охлаждают до комнатной температуры. Только после этого им полностью заливают капусту в банке.

«Маринада обычно всегда хватает. Капуста оседает, и маринад полностью её покрывает. На крайний случай капусту можно ещё раз утрамбовать (уже в маринаде) и долить 50 мл холодной кипячёной воды. Закрываем банку крышкой, убираем в холодильник и забываем на 3 суток. Всё, готово!» — делится кулинарным секретом автор.

Как подавать готовую закуску

Спустя три дня капуста приобретает тот самый благородный хруст и пикантный вкус. Подавать её можно как самостоятельный салат к жареному или запеченному картофелю, мясу и птице.

Перед подачей хозяйка рекомендует сдобрить порцию ароматным растительным маслом. Особенно изысканным вкус получается, если использовать масло, оставшееся после маринования пряных сырных шариков (например, моцареллы). Впрочем, обычное нерафинированное домашнее масло также сделает эту закуску настоящим украшением стола, которая моментально исчезает из банок.

Читайте также:

В Фикс Прайс новый ажиотаж из-за коллекции «Марокко»: эти вещи за 199 рублей выглядят в интерьере на тысячи Варю царское варенье по секретному рецепту бабушки: беру 1 кг крыжовника - на выходе фантастическое изумрудное лакомство Настоящее сокровище в банке: готовлю сказочное сырое варенье из смородины за 20 минут без плиты и варки На стройку летней кухни деньги не трачу: нашла мобильный трансформер с Ozon - идеально подходит для дачных заготовок