Когда пюре надоело, запекаю копеечный минтай в духовке: 2 способа приготовления сочного блюда - с луком, овощами или картошкой

Минтай в пергаменте — один из самых простых и надёжных способов приготовить сочную рыбу в духовке без брызг и лишней посуды. Рыба томится в собственном соку с луком и маслом, получается нежной и ароматной. Этот способ особенно хорош тем, что рыба не пересыхает, а внутри пергамента образуется натуральный сливочно-рыбный соус.

Классический рецепт: минтай с луком в пергаменте

Ингредиенты:

Минтай — 750 г (4 небольшие тушки без головы)

Лук — 1 крупная луковица

Сливочное масло — 40–50 г

Соль, перец, специи для рыбы — по вкусу

Петрушка и лимон — для подачи

Этапы приготовления:

Рыба подготавливается: срезаются плавники, удаляются внутренности и чёрная плёнка, отрезаются хвосты. Каждая тушка разрезается пополам. Общий вес подготовленной рыбы — около 750 г.

Кусочки солятся, посыпаются перцем и специями для рыбы. Специи аккуратно втираются руками.

Лук нарезается полукольцами.

На противень кладётся большой лист пергамента. На него распределяется лук, сверху укладывается рыба. На рыбу раскладываются кусочки сливочного масла.

Пергамент закрывается сверху вторым слоем, края подворачиваются по периметру. Запекается при 200°C около 30–35 минут.

После запекания конверт открывается, верхний слой пергамента срезается, рыба возвращается в духовку ещё на 10 минут для выпаривания лишней жидкости. В процессе рыба поливается соусом, лук перекладывается сверху.

Подаётся с рубленой петрушкой и дольками лимона.

Порционный способ: минтай с картошкой или овощами

Этот вариант удобен для ужина или подачи каждому отдельно. Конверты формируются порционно.

Как собрать порционный конверт:

Отрезается лист пергамента.

Выкладывается овощная подушка (картофель или смесь овощей).

Сверху — 1–2 кусочка рыбы.

Добавляются соль, специи, сметана или сливочное масло.

Конверт закрывается, края подворачиваются.

Запекается на противне.

Вариант 1. С картошкой: на пергамент выкладываются тонкие дольки картофеля, сверху рыба, соль, специи, сметана или масло. Запекается при 190–200°C около 35–45 минут.

Вариант 2. С овощами: используются лук, морковь, сладкий перец, кабачок, цветная капуста или брокколи. Овощи смешиваются или выкладываются слоями. Запекается 25–30 минут.

Автор портала Про Город 13 Виктория Ирышкова поделилась личным опытом приготовления минтая по такому рецепту:

«Я всегда боялась, что минтай получится сухим, и часто обходила его стороной. Но однажды попробовала запечь в пергаменте — и теперь это мой любимый способ. Рыба получается нежной, сочной, ароматной. Я готовлю её и с луком, и с овощами — никогда не подводит. И главное: духовка остаётся чистой, и мыть почти ничего не нужно».

Читать далее:

В Фикс Прайс новый ажиотаж из-за коллекции «Марокко»: эти вещи за 199 рублей выглядят в интерьере на тысячи Варю царское варенье по секретному рецепту бабушки: беру 1 кг крыжовника - на выходе фантастическое изумрудное лакомство Настоящее сокровище в банке: готовлю сказочное сырое варенье из смородины за 20 минут без плиты и варки В РЖД меняют стандарты комфорта: в новых двухэтажных вагонах душ и туалет будут в каждом купе - что ждет пассажиров