На зиму закрываю по 40 банок: те самые стерилизованные огурчики - хрустящие, кисло-сладкие и очень вкусные

Этот рецепт смело можно назвать семейным. За многие годы хранения банок при комнатной температуре ни одна не вздулась и не взорвалась. Таких огурчиков на зиму заготавливается по 30–40 банок — хрустящие, кисло-сладкие, идеальные для салатов и просто в качестве закуски к картошке. Результат радует.

Подготовка огурцов

Для засолки берутся небольшие огурцы. Их тщательно моют и заливают холодной водой на 2 часа — это помогает сохранить хрусткость. Репчатый лук нарезается мелко, а зонтики укропа измельчаются ножницами. Укроп предварительно моют и сушат. Если укропа нет, можно обойтись и без него.

Укладка в банки

В каждую банку кладётся по 1–2 столовые ложки нарезанного лука, добавляется немного укропа, затем плотно укладываются огурцы. По желанию можно добавить семена горчицы — но и без них огурцы получаются вкусными и хрустящими. В каждую банку добавляется по 10–15 горошин чёрного перца и по лавровому листику.

Приготовление маринада

Для маринада на 1 литр воды берётся:

1 столовая ложка соли (без горки);

2 столовые ложки сахара;

100 мл уксуса 9%.

Вода ставится на огонь, добавляются соль и сахар. После закипания вливается уксус. Готовым кипящим маринадом заливаются банки.

Стерилизация и закатка

Банки с огурцами ставятся на стерилизацию. Для этого в кастрюлю наливается тёплая вода, на дно кладётся тряпочка. Банки накрываются крышками. После закипания воды время стерилизации составляет:

10–12 минут для банок объёмом 800 граммов;

15 минут для литровых банок.

По окончании банки вынимаются, закручиваются крышками, переворачиваются на крышки и оставляются до полного остывания.

Эти огурцы по вкусу не уступают магазинным стерилизованным. Они идеальны для зимних салатов, особенно с фасолью, и отлично сочетаются с картофелем. Рецепт простой, доступный и проверенный временем. Рекомендуется всем, кто ценит домашние заготовки.

Проверено редакцией

Читайте также:

Вместо Пхукета и Бали: остров с белоснежными пляжами и густыми мангровыми джунглями - цены ниже, экзотики больше Зря переплачивали за марку: какой растворимый кофе из Fix Price оказался вкуснее и крепче дорогих аналогов Главный кошмар плацкарта: когда пассажир снизу обязан сложить постель и пустить соседа