Глазунью забудете навсегда: беру 3 яйца и готовлю турецкую яичницу - в 100 раз вкуснее и сытнее

Вроде простая яичница, а вкус совсем другой. Аромат и послевкусие — что-то невероятное. Автор Дзен-канала Розовый баклажан попросил турецкого повара показать рецепт и теперь сам умеет готовить настоящую яичницу Чилбир по-турецки.

Для приготовления понадобится

Натуральный йогурт (или сметана) — 2 столовые ложки. Чеснок — 1 зубчик (или по вкусу). Яйца — 2 штуки. Растительное и сливочное масло — по вкусу. Паприка, смесь перцев, сухие травы — по вкусу. Соль, зелень — по вкусу.

Чесночный соус: основа

Нужен самый обычный натуральный йогурт без сахара. Можно заменить сметаной 10% жирности. В йогурт выдавливают через пресс свежий чеснок, солят, перемешивают. Получившуюся массу выкладывают на тарелку и размазывают по поверхности. Это всё — на одну порцию.

Ароматное масло со специями

На сковороде растапливают растительное и сливочное масло. Добавляют перец, соль, ароматные травы и восточную смесь специй (можно использовать чёрный перец, паприку — острую, сладкую или копчёную). Держат на среднем огне не больше минуты, помешивая.

Яйца пашот

Яйца разбивают по отдельности в ёмкость. В маленькой кастрюле кипятят воду. Аккуратно выливают одно яйцо в кипяток, затем второе. Варят ровно 2,5 минуты (не дольше!). Вылавливают шумовкой или ситечком и выкладывают на тарелку поверх чесночного соуса.

Финальный штрих

Сверху яйца поливают ароматным маслом со специями. Добавляют свежую зелень. Подойдёт и обычная петрушка или зелёный лук, а вот укроп не годится.

Как и с чем подавать

Такую яичницу удобно и вкусно есть со свежей лепешкой из печи или тандыра.

Эта яичница достойна повторения — не каждый день, но по выходным точно. По времени она занимает не больше, чем обычная яичница с колбасой или шакшука.