Весной готовлю окрошку только так: Царская, а не деревенское крошево - все дело в одной зеленушке

Автор Дзен-канала Розовый баклажан поделился семейным рецептом окрошки. Она получается такой густой, что ложка стоит. А вкус насыщенный, богатый, настоящий — по-царски. Мало кто знает этот рецепт, и редко кто так готовит.

Для приготовления понадобится

Зелёный лук — 1 пучок

Укроп, петрушка, кинза — по 1 пучку

Мята — 2–3 веточки

Картошка — 400 г

Яйца — 4 шт.

Ветчина — 70 г

Колбаса — 150 г

Огурцы — 200 г

Редиска — 100 г

Сметана — 100 г

Горчица — 2 ч. ложки с горкой

Сок лимона — 2 ст. ложки

Кефир — 1 литр

Лёд — 2 лотка

Соль, перец — по вкусу

Главные хитрости — в зелени и картошке

Всю зеленьрежут и отправляют в большую миску. Затем чуть присаливают и проминают толкушкой. Так делали ещё бабушки, но сейчас этот шаг часто пропускают. А зря — аромат от этого становится невероятным, а зелень нежнее.

Но главный секрет — мята. Её добавляют в окрошку незаслуженно редко. Нужно всего 2–3 веточки, только листочки. Мята даёт свежий и неожиданный вкус.

Картошки кладут много — она служит главной связкой. Но её не просто режут. Сначала её кладут крупными кусками прямо в зелень и снова проминают толкушкой, не в пюре, а до состояния мелких кусочков.

Остальные ингредиенты

Яйца варят и режут мелко вместе с желтком. В окрошку идёт варёная колбаса и ветчина. По желанию их можно заменить на варёное мясо или курицу. Огурцы режут. А редиску трут на тёрке. Так она не даёт резкого вкуса и не перебивает остальные ингредиенты своей грубой текстурой.

Заправка с сюрпризами

Вся нарезанная смесь сначала заправляется сметаной. Затем добавляют две ложки горчицы с горкой. Дальше идёт совсем нестандартный ингредиент — лимонный сок, две столовые ложки. Так точно делают немногие.

Всё перемешивают. Затем в окрошку кидают лёд — летом он всегда есть в морозилке. И последнее: всё заливают литром кефира (лучше 1% жирности). Соль и перец добавляют по вкусу.

Окрошка получается очень густой. Если кто-то любит пожиже, можно разбавить водой или взять больше кефира. Такой рецепт стоит попробовать хотя бы раз.