В Роскачестве назвали 3 лучших бренда шоколада: чистый состав и отменный вкус
Роскачество провело масштабное исследование 26 популярных марок горького шоколада в плитках по 448 показателям. Вот ключевые результаты, которые стоит знать каждому покупателю.
Лидеры качества
Высококачественным шоколадом, соответствующим не только законодательным, но и более строгим опережающим требованиям Роскачества, была признана продукция следующих марок:
«Ашан», «Бабаевский», «ВкусВилл», Alpen Gold, Bucheron Stand'art, President Heritage (все — Россия)
Ameri (Бельгия)
Lindt (Франция)
Maestrani (Швейцария)
Безопасность: в целом хорошие новости
Во всём исследованном шоколаде не обнаружено тяжёлых металлов, опасного микотоксина (афлатоксина В1) и вредителей.
В шоколаде двух марок найдены следовые (минимальные) количества пестицидов, не опасные для здоровья.
Серьёзные проблемы выявлены у двух брендов:
В шоколаде «Спартак» обнаружены кишечная палочка, плесени и дрожжи. Его рейтинг обнулён из-за риска отравления.
В шоколаде «О’Кей» выявлена общая микробная обсеменённость и дрожжи.
Соответствие стандартам и состав
Никакой фальсификации: Производители не заменяли дорогое какао-масло дешёвыми растительными жирами (эквивалентами) и не использовали какавеллу (шелуху какао-бобов). Сырьё было свежим и качественным.
Достаточно какао: Содержание какао во всех образцах (от 60,7% до 78,3%) соответствовало ГОСТу и стандарту Роскачества (не менее 55% и 60% соответственно). Больше всего какао — в шоколаде O’Zera (78,3%).
Польза подтверждена: Во всём шоколаде присутствуют полезные вещества, характерные для какао: теобромин, флавоноиды, фенилэтиламин, магний и железо.
На что обратить внимание при выборе
Содержание сахара в горьком шоколаде варьируется. Меньше всего его в O’Zera (17,6%), больше всего — в «О’Кей» (34,9%) и Globus (31,3%).
Степень измельчения влияет на нежность текстуры. Самый «бархатистый» шоколад — Lindt (степень измельчения 98,1%).
Недостоверная маркировка выявлена у нескольких марок:
«О’Кей» и Globus завысили содержание какао на этикетке.
«Россия – щедрая душа», Belgian и Movenpick — несоответствие по жиру.
Merci — несоответствие по белку.
Вывод
Исследование показало, что на рынке достаточно качественного горького шоколада как российского, так и зарубежного производства. Большинство продуктов безопасны и соответствуют заявленным стандартам. Однако встречаются и исключения с нарушениями в безопасности или маркировке. Ориентироваться стоит на продукцию, вошедшую в список лидеров, и всегда внимательно изучать этикетку.