В Роскачестве назвали главную опасность еды на новогоднем столе - не только майонез
Новогодние праздники — время вкусной еды и застолий. Но чтобы праздник не омрачился проблемами со здоровьем, важно помнить о безопасности блюд. Эксперт Роскачества Елена Спеценко рассказала о главных угрозах, которые могут подстерегать за новогодним столом, и как их избежать.
Главный враг — салаты с майонезом и сметаной
Наибольшую опасность представляют многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной, например, оливье или сельдь под шубой. Сочетание варёных овощей, яиц, колбасы или рыбы с соусом создаёт идеальную среду для быстрого размножения бактерий, особенно если салат стоит при комнатной температуре. Поэтому важно соблюдать правило: приготовили — заправили — сразу убрали в холодильник. На стол такие салаты лучше выставлять только на время застолья, а не на всю ночь. Ещё безопаснее заправлять их непосредственно перед подачей.
Правильная разморозка мяса, птицы и рыбы
Второй распространённый риск — неправильное хранение и разморозка скоропортящихся продуктов. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо, птицу или рыбу просто на столе. Это прямой путь к росту вредных микроорганизмов. Для разморозки используйте нижнюю полку холодильника, холодную воду или специальный режим микроволновой печи. Также важно помнить: если продукт уже разморожен, повторно замораживать его нельзя.
Особое внимание — готовым деликатесам
К деликатесам вроде икры, копчёной рыбы, сыровяленых колбас или мягких сыров с плесенью нужно относиться особенно внимательно. Покупайте такие продукты только в проверенных местах, обращайте внимание на целостность упаковки, срок годности и на то, как они хранились в магазине.
Не забывайте про базовую гигиену
Наконец, не стоит пренебрегать простыми, но эффективными правилами. Тщательно мойте руки, используйте разные разделочные доски для сырых и готовых продуктов, хорошо прожаривайте или проваривайте мясо и птицу. Эти привычные меры остаются лучшей защитой от пищевых отравлений не только в праздники, но и в любой другой день.