Смешиваю муку с кипятком - и на противень: завтрак для ленивых и хитрых хозяек
Иногда самые простые рецепты дают удивительный результат. Например, это нежное, хрустящее печенье, которое готовится без соды, разрыхлителя и яиц. Его секрет — в кипятке, который заваривает муку и делает тесто пластичным, а готовые галеты — рассыпчатыми и лёгкими. Попробуйте, это действительно вкусно и очень просто!
Что понадобится:
Мука пшеничная — 270 г
Масло растительное без запаха — 80 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.
Вода — 125 мл
Семена (лён, кунжут, подсолнечник) или мак — 2 ст. л. (по желанию)
Как готовить:
В миске смешайте муку, сахар, соль и семена, если используете. Сделайте в центре углубление.
В небольшой кастрюле соедините растительное масло и холодную воду. Доведите до кипения.
Важный момент: сразу же влейте кипящую масляно-водную смесь в углубление с мукой. Быстро перемешайте ложкой, а затем вымесите тесто руками до гладкости. Оно будет мягким и эластичным. Дайте ему отдохнуть 15 минут.
Раскатайте тесто на припылённой мукой поверхности очень тонко (2–3 мм). Чем тоньше, тем хрустящее получатся галеты.
Нарежьте тесто фигурками или просто квадратиками, переложите на противень с пергаментом.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 10–16 минут до лёгкого золотистого цвета. Следите, чтобы не пересушить!
Небольшой секрет:
При заливании муки кипятком часть крахмала заваривается. Это не даёт тесту впитывать слишком много масла и придаёт готовой выпечке особую, рассыпчатую текстуру.
Готовые галеты получаются ломкими, в меру сладкими и идеально подходят к чаю или кофе. Это отличная базовый рецепт, в который можно добавлять свои любимые специи, орехи или сушёные травы. Приятного чаепития!