Почему нельзя пить чай и кофе, если они остыли
Мы привыкли, что горячий чай или кофе — это всегда хорошо. Но если оставить напиток на несколько часов, с ним начинают происходить интересные вещи. Меняется не только вкус, но и свойства, что может повлиять на самочувствие.
Что происходит с чаем
Наверняка вы замечали, что чай, постоявший пару часов, становится терпким и даже немного кислым. Это происходит потому, что эфирные масла улетучиваются, а дубильные вещества окисляются. Такой напиток может быть менее приятен для желудка. Кроме того, в остывшей заварке начинают активнее развиваться микроорганизмы.
Если вы любите готовить чай заранее, возможно, вам подойдёт метод холодного заваривания. Чай, настоянный в холодной воде, не горчит и сохраняет больше полезных веществ. Некоторые сорта, например улуны, так даже лучше раскрываются.
Как меняется кофе
С кофе история похожая. Постоявший напиток становится горьким, его кислотность повышается, а кофейные масла на поверхности могут прогоркнуть. Если пить такой кофе регулярно, можно заметить повышенный дискомфорт в желудке.
Любопытно, что существует метод холодного заваривания кофе (колд брю). Такой напиток получается менее кислым и действует на желудок мягче.
На что ещё обратить внимание
Есть несколько привычных сочетаний, которые могут иметь неочевидные эффекты.
Чай с молоком. Молочный белок может связывать антиоксиданты, уменьшая пользу чая.
Кофе натощак. Может вызывать неприятные ощущения из-за своей кислотности.
Сахар в напитках. Дарит мгновенное удовольствие, но затем может последовать спад энергии.
Повторно кипячёная вода. Меняет свой минеральный состав, что может отразиться на вкусе напитка.
Как сохранить вкус и пользу
Вот несколько простых советов:
Старайтесь заваривать столько, сколько сможете выпить за один раз.
Если напиток остался, не разогревайте его повторно — лучше добавьте дольку лимона, немного мёда или свежих трав.
Для сохранения тепла и свежести используйте термос.
Экспериментируйте с разными способами заваривания, например, во френч-прессе.
Главное — не отказываться от любимых напитков, а просто сделать их приготовление и употребление более осознанным. Тогда каждая чашка будет приносить только удовольствие, пишет Дзен-канал "Чайный эксперт".