Не огурцы и не помидоры: первым делом «катаю» сладкий перец — делюсь рецептом любимой закатки
Этот рецепт маринованного перца с чесночно-травяной ноткой станет настоящим хитом на вашем столе. Сочетание сладкого болгарского перца с острыми нотками и ароматом свежей зелени создает неповторимый вкусовой букет.
Для приготовления вам понадобится: 3,5 кг свежего сладкого перца 250 г чеснока (примерно 5 средних головок) 5 стручков острого перца (можно регулировать количество по вкусу) По пучку свежей петрушки и укропа Маринад приготовим из:300 мл чистой воды
200 мл подсолнечного масла
120 мл 9% уксуса
3 лавровых листа
100 г сахара
75 г соли (примерно 3 столовые ложки без горки)
Пошаговое приготовление:Начните с подготовки маринада. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте лавровый лист, сахар и соль. Когда кристаллы полностью растворятся, влейте подсолнечное масло и уксус. Уменьшите огонь до минимального – маринад должен оставаться горячим, но не кипеть.
Тем временем подготовьте перец. Тщательно промойте болгарские перцы под проточной водой, удалите плодоножки и аккуратно очистите от семян. Порционно опускайте подготовленные перцы в горячий маринад и бланшируйте до мягкости – обычно это занимает 3-5 минут.
Для ароматной заправки измельчите в блендере или мелко порубите зелень, чеснок и острый перец. Полученную смесь равномерно распределите между слоями перцев в предварительно простерилизованных банках.
Залейте содержимое банок горячим маринадом, оставив около 1 см до горлышка. Плотно закатайте стерильными крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Советы от опытных хозяек:Для более нежной консистенции можно очистить болгарский перец от кожицы после бланширования.
Степень остроты легко регулировать количеством острого перца.
Идеально сочетается с мясными блюдами и шашлыком.
Для разнообразия можно добавить кольца моркови или соцветия цветной капусты.
Храните заготовку в прохладном темном месте. Но предупреждаем – эта пикантная закуска настолько вкусна, что вряд ли доживет до зимних холодов!