Не огурцы и не помидоры: первым делом «катаю» сладкий перец — делюсь рецептом любимой закатки

Этот рецепт маринованного перца с чесночно-травяной ноткой станет настоящим хитом на вашем столе. Сочетание сладкого болгарского перца с острыми нотками и ароматом свежей зелени создает неповторимый вкусовой букет.

Для приготовления вам понадобится:

• 3,5 кг свежего сладкого перца
• 250 г чеснока (примерно 5 средних головок)
• 5 стручков острого перца (можно регулировать количество по вкусу)
• По пучку свежей петрушки и укропа

Маринад приготовим из:

• 300 мл чистой воды

200 мл подсолнечного масла

120 мл 9% уксуса

3 лавровых листа

100 г сахара

75 г соли (примерно 3 столовые ложки без горки)

Пошаговое приготовление:

Начните с подготовки маринада. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте лавровый лист, сахар и соль. Когда кристаллы полностью растворятся, влейте подсолнечное масло и уксус. Уменьшите огонь до минимального – маринад должен оставаться горячим, но не кипеть.

Тем временем подготовьте перец. Тщательно промойте болгарские перцы под проточной водой, удалите плодоножки и аккуратно очистите от семян. Порционно опускайте подготовленные перцы в горячий маринад и бланшируйте до мягкости – обычно это занимает 3-5 минут.

Для ароматной заправки измельчите в блендере или мелко порубите зелень, чеснок и острый перец. Полученную смесь равномерно распределите между слоями перцев в предварительно простерилизованных банках.

Залейте содержимое банок горячим маринадом, оставив около 1 см до горлышка. Плотно закатайте стерильными крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Советы от опытных хозяек:

1. Для более нежной консистенции можно очистить болгарский перец от кожицы после бланширования.

2. Степень остроты легко регулировать количеством острого перца.

3. Идеально сочетается с мясными блюдами и шашлыком.

4. Для разнообразия можно добавить кольца моркови или соцветия цветной капусты.

Храните заготовку в прохладном темном месте. Но предупреждаем – эта пикантная закуска настолько вкусна, что вряд ли доживет до зимних холодов!