Ученые назвали самый полезный рис - не круглый, не длинный и в два раза полезнее белого

Рис — продукт ежедневный, но выбирать его стоит осознанно. Все сорта делятся на два типа: шлифованный (белый) и нешлифованный (цельнозерновой). В первом случае оболочка удаляется — с ней уходит большая часть витаминов и минералов. Ко второму типу относятся бурый, красный, дикий рис — именно они сохраняют максимум пользы.

Чем отличается белый рис от цельнозернового

Параметр Белый рис Цельнозерновой рис Обработка Полностью очищен, шлифован Сохраняет оболочку и зародыш Питательная ценность Низкая: минимум витаминов и клетчатки Высокая: магний, железо, витамины B Углеводы Быстрые (повышают уровень сахара) Сложные (долго насыщают) Влияние на вес Способствует набору Подходит при похудении Риск для диабетиков Повышает Снижает Влияние на пищеварение Может вызывать запоры Улучшает перистальтику Сфера использования Суши, гарниры, плов Салаты, боулы, полезные гарниры

Белый рис уступает по пищевой ценности. Его регулярное употребление может привести к резким скачкам глюкозы, усилению аппетита и замедлению обмена веществ. Людям с лишним весом, диабетом или нарушениями пищеварения он противопоказан.

Цельнозерновой рис, напротив, даёт длительное насыщение, нормализует уровень сахара в крови и поддерживает кишечную микрофлору. Врачи советуют включать его в рацион 2–3 раза в неделю.

Как правильно готовить и с чем сочетать рис

Белый рис лучше есть с бобовыми, чтобы сгладить гликемическую нагрузку.

Цельнозерновой хорошо сочетается с овощами, карри, в салатах и боулах.

Плов, ризотто, суши — калорийные блюда, не для ежедневного меню.

Как выбрать и хранить рис

Цвет — однородный, без посторонних включений.

В упаковке не должно быть мучки, тёмных зёрен и примесей.

Срок хранения — до 12 месяцев в сухом и проветриваемом месте.

Роскачество подтверждает: цельнозерновой рис — лучший выбор для тех, кто заботится о здоровье, а регулярное употребление белого риса — повод пересмотреть рацион, сообщает источник.