Сплошная химия вместо мяса: Роскачество определило худший бренд куриного филе
- 30 марта 16:00
- Георгий Захаренко
Проверки Роскачества, охватывающие почти десятилетний период — с 2016 по 2024 год — показали: ситуация с качеством куриного мяса на российском рынке изменилась в лучшую сторону. Речь идёт о самых массовых продуктах — тушка бройлера и части птицы, которые ежедневно покупают миллионы россиян. И хотя серьёзных нарушений стало меньше, вопросы к микробиологической безопасности и условиям хранения остаются.
Чего боялись покупатели — и что показала проверка
Потребители нередко сомневаются в составе курятины. Самые распространённые страхи: птицу пичкают антибиотиками, обрабатывают хлором, а для увеличения веса «накачивают» водой и фосфатами. Анализ 33 популярных брендов показал: остатки антибиотиков в продукции отсутствуют, уровень фосфатов — в пределах нормы, хлорсодержащих соединений не обнаружено. Подозрения на искусственное увеличение массы также не подтвердились.
Что действительно вызывает тревогу
Несмотря на общее улучшение, в пяти торговых марках специалисты обнаружили превышение допустимых микробиологических показателей (КМАФАнМ). Это может указывать на сбои в хранении или транспортировке: нарушение температурного режима резко увеличивает риск бактериального загрязнения. Употребление такой продукции потенциально опасно.
| Марка с отклонениями | Реакция производителя |
|---|---|
| Белоярочка | Профилактика, заявка на повторную проверку |
| Петруха | Усиление контроля качества на всех производственных этапах |
| Ан-Нур | Внеплановое обучение персонала и пересмотр логистики |
| Троекурово | Технический аудит, калибровка оборудования |
| Домашняя курочка | Корректировка весового оборудования и внутренние проверки |
Как отреагировали торговые сети
Ритейлеры не остались в стороне. «Лента» усилила контроль за маркой «Белоярочка», Spar инициировал внутренний аудит по продукции «Троекурово», «Чижик» провёл пересмотр поставок «Павловской курочки», а «ВкусВилл» и «Мясновъ» организовали повторные тесты. Подобные шаги говорят о том, что рынок начал всерьёз относиться к репутационным рискам и покупательскому доверию.
Мифы о «лишних» частях и воде в мясе
Наличие лёгких, трахеи или печени внутри тушки курицы нередко вызывает недоумение у покупателей. Однако это не считается нарушением, если внутри остаются допустимые пищевые части. Подобные случаи единичны и чаще объясняются особенностями фасовки. Что касается опасений насчёт инъекций воды или химикатов — они не подтвердились. Ни один из образцов не содержал повышенного уровня фосфатов.
В условиях растущего спроса на куриное мясо контроль качества становится критически важным. Несмотря на положительные изменения, результаты проверки подтверждают: внимательное отношение к условиям хранения и транспортировки остаётся обязательным — и для производителей, и для покупателей, сообщает источник.
