От ресторана до домашнего стола: как проекты «ВкусВилл» меняют культуру питания

11.03.2025 

 

 

В последние годы российский рынок розничной торговли продуктами питания претерпевает значительные изменения. Потребители всё чаще отдают предпочтение качественным и натуральным продуктам, стремясь к здоровому образу жизни и разнообразию в питании. На этом фоне компания «ВкусВилл» выделяется своими инновационными проектами и стремлением удовлетворить растущие потребности покупателей. Одним из ярких примеров такого подхода является проект «Ленивый шеф», запущенный в сотрудничестве с ресторанным холдингом «Tigrus». В этой статье мы подробно рассмотрим этот и другие проекты «ВкусВилл», их влияние на рынок и перспективы развития компании в 2025 году.

Проект «Ленивый шеф»: от ресторана до домашнего стола

В декабре 2020 года «ВкусВилл» совместно с ресторанным холдингом «Tigrus» представил проект «Ленивый шеф». Целью этого проекта было предоставить потребителям возможность готовить блюда ресторанного уровня у себя дома с минимальными усилиями. В рамках проекта на полках «ВкусВилл» появились такие блюда, как «Булгур с печеными овощами» и «Птитим с вялеными томатами». В дальнейшем ассортимент расширился основными блюдами, включая «Говяжьи щечки с грибным соусом», «Болоньезе», «Куриная грудка по-итальянски с трюфельным соусом», «Филе кеты в сливочном соусе» и «Курица Карри».

Блюда были адаптированы для домашнего приготовления с сохранением вкусовых качеств благодаря использованию вакуумной упаковки и технологии су-вид. Перед подачей достаточно было разогреть продукт в горячей воде на плите или в микроволновой печи. Срок хранения блюд в холодильнике составлял до 14 дней, а в замороженном виде — до 90 суток.

Расширение ассортимента и новые проекты

После успешного запуска «Ленивого шефа» «ВкусВилл» продолжил развивать направление готовых блюд. В 2021 году компания начала тестировать доставку еды из ресторанов-партнеров, таких как Osteria Mario. Покупателям стало доступно меню из 80 блюд для заказа в мобильном приложении, что позволило расширить ассортимент и повысить удобство для клиентов.

В 2024 году «ВкусВилл» запустил тестирование партнерских кафе «Бодрю», «Rимляне», «Вместе» и «Зеленая кофейня». Эти проекты направлены на создание новых форматов взаимодействия с потребителями и расширение присутствия компании в сегменте общественного питания.

Инновационные форматы и экспериментальные проекты

«ВкусВилл» активно внедряет экспериментальные форматы торговли. В 2024 году компания открыла 2 гастродарка, 93 ночных магазина с самообслуживанием, 35 точек с эксклюзивным дизайном и мультиформатный магазин с фуд-кортом. Кроме того, был запущен проект «ВкусВилл Красиво», предлагающий косметику и товары для быта.

Также стоит отметить проекты «ВкусМил», предлагающий готовые рационы, и «ВкусВилл Праздник», предоставляющий услуги кейтеринга и помощи в организации мероприятий. Эти инициативы позволяют компании охватить новые сегменты рынка и удовлетворить разнообразные потребности клиентов.

Экологические инициативы и социальная ответственность

«ВкусВилл» уделяет большое внимание экологическим проектам и социальной ответственности. В 2024 году количество покупателей, вовлеченных в экологические проекты компании, выросло на 85% по сравнению с предыдущим годом и составило 1 150 000 человек. Среди наиболее популярных инициатив — фандоматы по сбору вторсырья, проект «Добрые крышечки», сбор пластиковых карт и батареек, а также программа «Сумка с бонусами».

Кроме того, «ВкусВилл» активно развивает проекты по фудшерингу, передавая продукты, снятые с полок из-за внешнего вида, но полностью пригодные для употребления, нуждающимся. В 2024 году было передано 49 439,48 килограммов продуктов через фудшеринг совместно с АНО «Фудшеринг».

Достижения компании в 2024 году и планы на 2025 год

В 2024 году «ВкусВилл» продемонстрировал впечатляющие результаты:

• Открыто более 670 новых магазинов и дарксторов, что свидетельствует о динамичном расширении сети.

• Запущено 79 логистических центров для онлайн-заказов, что втрое превысило результат предыдущего года.

• Онлайн-направление достигло 50% в общем объёме продаж: время доставки сократилось вдвое, а качество логистики значительно улучшилось.

Перспективы компании в 2025 году включают дальнейшее расширение розничной сети, развитие экспериментальных форматов и усиление цифровых решений для удобства клиентов. «ВкусВилл» продолжает инвестировать в инновации, делая ставку на технологические решения и устойчивое развитие.