Ароматный, ярко-рубиновый: закрываю сочный конфитюр из красной смородины - варю всего 5 минут

• Новости России

• 08:10 2 августа
• Надежда Петрова

Сезон красной смородины часто ставит перед кулинарами непростую задачу: ягод много, а места в холодильнике для банок не хватает. Традиционные рецепты варенья требуют длительной варки, из-за которой теряется свежий ягодный вкус и полезные витамины. Однако опытные кулинары нашли идеальный выход — сочный и плотный конфитюр на агар-агаре.

«Прелесть этого рецепта в том, что конфитюр отлично хранится в обычной кладовке при комнатной температуре до года. При этом за счёт агар-агара мы сокращаем время термообработки до минимума и сохраняем натуральный аромат свежей ягоды», — делится автор рецепта.

Подготовка: нежное рубиновое пюре за пару минут

Главный секрет идеальной шелковистой текстуры — полное отсутствие косточек и жёстких веточек.

Ягоды промывают прямо на веточках, после чего пропускают через специальную машинку для протирки или протирают через сито. В результате получается гладкое, однородное смородиновое пюре насыщенного рубинового цвета.

Ингредиенты для заготовки:

• Пюре красной смородины — 1 кг

• Сахар — 0,5 кг

• Агар-агар — 10 г

Процесс приготовления: всего 5 минут на огне

Кулинар обращает внимание на важную деталь при замешивании: агар-агар не засыпают отдельно, а заранее тщательно смешивают с сахаром и всыпают в ягодную массу «дождиком», непрерывно помешивая.

Автор советует тщательно выбирать посуду для варки:

«Учитывайте, что во время кипения смородиновая масса сильно пузырится и мгновенно увеличивается в объёме. По этой причине лучше сразу взять глубокую и большую кастрюлю».

Пошаговая варка:

1. Кастрюлю со смородиной, сахаром и агар-агаром ставят на средний огонь.

2. Массу доводят до кипения и варят ровно 5 минут.

3. Горячий конфитюр сразу же разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают крышками.

«Как только конфитюр остывает, он моментально схватывается и становится густым, словно настоящий ягодный мармелад. Отличный вариант как для утренних тостов, так и для прослойки выпечки», — подводит итог кулинарный автор.

Читать далее:

• Старые обои на розжиг не пускаю: 7 классных вариантов, что из них можно сделать для дома и дачи за бесценок
• Настоящая находка в «Магните» для кофейных эстетов: Восточный Нескафе затмил привычную золотую банку - и вот чем он отличается от классики
• Советские стенки снова в моде, но в новом формате: как переделать «бабушкин хлам» в дизайнерский шкаф — и сэкономить 150 тысяч рублей
• РЖД запускает капсульный плацкарт с полками-трансформерами
• Старые разделочные доски везу на дачу вместо помойки: за 15 минут превращаю их в красивый декор и зову соседей похвастаться
• Рукастые дачники скупают на Wildberries садовую гирлянду: и сад превращается в пурпурное облачко - украшает участок даже без цветов 
• Хозяйки оказались умнее клинеров: скупают на Ozon хитовые силиконовые коврики для холодильника — не скользят и красиво лежит