Пикантный конфитюр из крыжовника: добавляю 2 ложки секретного ингредиента - густой, как десерт из ресторана

• Новости России

• 08:10 1 августа
• Надежда Петрова

Прогород

Приготовление заготовок из крыжовника часто ограничивается привычным вареньем или джемом. Однако кулинары предлагают взглянуть на эту ягоду по-новому и приготовить изумительный, густой конфитюр. Главная изюминка этого десерта — богатый, глубокий вкус с лёгкими пикантными нотками, которых удаётся добиться благодаря одному неожиданному компоненту.

«Главная особенность настоящего конфитюра — его плотная, густая текстура. Он намного гуще обычного варенья. А чтобы придать крыжовнику изысканный, ресторанный оттенок, я добавляю в него ванильный сахар и всего две ложки красного креплёного вина», — раскрывает секрет автор рецепта.

Ингредиенты для идеальной консистенции

Для создания десерта потребуется минимальный набор продуктов:

• Крыжовник — 500 г

• Сахар — 500 г

• Желатин — 10 г (замочить в 30 мл тёплой воды)

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Красное креплёное вино — 2 ст. л.

Простой процесс приготовления по шагам

1. Подготовка ягод: Крыжовник тщательно промывают, очищают от хвостиков и измельчают в блендере вместе с сахаром. Это позволяет сладким кристаллам раствориться намного быстрее.

2. Первая варка: Ягодное пюре переливают в миску, доводят до кипения на среднем огне, после чего убавляют пламя до минимума и проваривают ровно 5 минут.

3. Ввод секретных компонентов: В горячую массу засыпают ванильный сахар и вливают вино. Десерт кипятят ещё 3 минуты и тщательно снимают образовавшуюся пену.

Кулинар делится важным финальным штрихом:

«Сняв миску с огня, вводим предварительно набухший желатин. Очень важно хорошо вымешать ягодную массу, чтобы желе равномерно распределилось. После этого горячий конфитюр сразу раскладываем по баночкам и закатываем».

С чем подавать?

Благодаря запечённому желеобразному состоянию и глубокому вкусовому букету такой десерт получается универсальным.

«Этот конфитюр хорош сам по себе к чашечке утреннего кофе, но также он идеально подходит в качестве густой начинки для домашних пирогов или прослойки для праздничных тортов», — подводит итог автор.

Читать далее:

• Старые обои на розжиг не пускаю: 7 классных вариантов, что из них можно сделать для дома и дачи за бесценок
• Настоящая находка в «Магните» для кофейных эстетов: Восточный Нескафе затмил привычную золотую банку - и вот чем он отличается от классики
• Советские стенки снова в моде, но в новом формате: как переделать «бабушкин хлам» в дизайнерский шкаф — и сэкономить 150 тысяч рублей
• РЖД запускает капсульный плацкарт с полками-трансформерами
• Старые разделочные доски везу на дачу вместо помойки: за 15 минут превращаю их в красивый декор и зову соседей похвастаться
• Рукастые дачники скупают на Wildberries садовую гирлянду: и сад превращается в пурпурное облачко - украшает участок даже без цветов 
• Хозяйки оказались умнее клинеров: скупают на Ozon хитовые силиконовые коврики для холодильника — не скользят и красиво лежит