Вместо скучной шарлотки пеку тёртый пирог со смородиной: кисленькая и ароматная начинка внутри, хрустящая румяная корочка сверху
- 20:11 28 июля
- Виктория Ирышкова
Нежный песочный пирог с чёрной смородиной получается с хрустящей верхушкой и ароматной кисло-сладкой начинкой. Рецепт подходит как для свежих, так и для замороженных ягод. Простое тесто готовится быстро, а вкус получается как у домашней выпечки из детства.
Ингредиенты для приготовления
Для теста понадобятся:
- 180 г охлаждённого сливочного масла.
- 2 яйца.
- 1 столовая ложка сметаны.
- 100 г сахара.
- 420 г муки.
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
- Щепотка соли.
- 1 чайная ложка ванильного сахара по желанию.
Для ягодной начинки:
- 400 г чёрной смородины свежей или замороженной.
- 150 г сахара (количество можно менять по вкусу).
- 40 г кукурузного крахмала.
Как приготовить песочное тесто
Сначала муку просеивают в глубокую миску. К ней добавляют разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар, после чего все сухие ингредиенты перемешивают. Холодное сливочное масло натирают на крупной тёрке прямо в муку. Смесь растирают руками до состояния мелкой крошки.
В центре делают небольшое углубление, добавляют яйца и сметану. Замешивают мягкое однородное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Готовое тесто делят на две части: примерно треть отправляют в пакет или пищевую плёнку и убирают в морозильную камеру примерно на час.
Подготовка основы для пирога
Большую часть теста раскатывают на пергаменте в пласт толщиной около 0,5 см. Размер основы должен подходить под форму для выпечки. Тесто вместе с бумагой переносят в форму, аккуратно распределяют руками и делают небольшие бортики по краям. Затем основу прокалывают вилкой. Пока готовится начинка, форму с тестом лучше убрать в холодильник. Духовку заранее разогревают до 190 градусов.
Приготовление ягодной начинки
Чёрную смородину соединяют с сахаром и кукурузным крахмалом. Крахмал нужен для того, чтобы во время выпечки ягоды не растекались и начинка оставалась плотной. Полученную смесь равномерно распределяют по песочной основе.
Как выпекать тёртый пирог
Охлаждённую часть теста достают из морозилки и натирают на крупной тёрке прямо поверх ягодной начинки. Крошку распределяют по всей поверхности.
Пирог отправляют в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 40 минут. Верх должен стать золотистым и румяным. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от особенностей духовки. После выпечки пирогу дают немного остыть, затем нарезают на порционные кусочки. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.
Получается рассыпчатая основа, ароматная ягодная середина с лёгкой кислинкой и хрустящий верхний слой — простой домашний десерт, который отлично подходит к чаю.
Читать далее:
- Старые обои на розжиг не пускаю: 7 классных вариантов, что из них можно сделать для дома и дачи за бесценок
- Настоящая находка в «Магните» для кофейных эстетов: Восточный Нескафе затмил привычную золотую банку - и вот чем он отличается от классики
- Советские стенки снова в моде, но в новом формате: как переделать «бабушкин хлам» в дизайнерский шкаф — и сэкономить 150 тысяч рублей
- РЖД запускает капсульный плацкарт с полками-трансформерами