Варю всего 3 минуты, а хранится в кухонном шкафу: густое малиновое желе с ярким вкусом - летняя свежесть в банке

• Новости России

• 08:10 27 июля
• Надежда Петрова

Прогород

Сохранить нежную летнюю малину на зиму так, чтобы она не потеряла свой естественный аромат и яркий цвет, — настоящая мечта любой хозяйки. Длительная варка разрушает витамины и превращает ягоды в карамельную массу, но короткая термообработка с проверенными загустителями позволяет добиться идеальной текстуры всего за несколько минут.

Автор рецепта подчёркивает, что этот быстрый метод универсален и отлично подходит для большинства садовых культур.

«Таким способом я делаю желе и из любой ягоды — клубники, ежевики, смородины. Желе получается — как будто ягоду и не варили вовсе, от вкуса свежей малины не отличить. И делать такое желе очень быстро, ведь кипятить его мы будем всего 3 минуты. А храню я такое желе при комнатной температуре», — поделилась кулинар.

Ингредиенты на 3 баночки объёмом 0,4 л:

• Малиновое пюре (без косточек) — 1 литр (около 4 баночек свежей малины по 0,7 л)

• Сахар — 500 г

• Желфикс (2:1) — 1 упаковка

• Дополнительный сахар (для смешивания с Желфиксом) — 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка и протирка ягоды: Свежую малину перебирают от мелкого мусора и листочков. Ягоды измельчают погружным блендером до однородного состояния, после чего перетирают через мелкое сито, чтобы полностью удалить косточки.

2. Первое нагревание: Готовое нежное пюре переливают в кастрюлю, засыпают 500 г сахара, тщательно перемешивают и ставят на небольшой огонь.

3. Ввод загустителя и кипячение: Упаковку «Желфикса» заранее смешивают с 2 столовыми ложками сахара и всыпают в тёплую ягодную массу. Доводят смесь до кипения и варят на слабом огне ровно 3–4 минуты, аккуратно снимая появляющуюся пенку.

Экспресс-стерилизация и хранение

Чтобы заготовка успешно простояла всю зиму в обычном кухонном шкафу без погреба, автор использует быстрый способ обработки банок: их на треть заливают крутым кипятком, накрывают крышками на 10–15 минут, после чего просто сливают воду.

Горячее желе разливают по сухим подготовленным баночкам и плотно закручивают крышками. После полного остывания масса окончательно загустевает, сохраняя свежий вкус и насыщенный аромат спелой июльской малины.