Уже 30 лет подряд готовлю яблоки по рецепту свекрови: забытая «Размазня» - нежнее любого джема

• Новости России

• 11:46 21 июля
• Надежда Петрова

Прогород

В разгар яблочного сезона кулинарный блогер поделилась проверенным временем семейным рецептом заготовки, который хранится в ее кулинарной тетради уже более трех десятилетий. Нежная яблочная «размазня» готовится с минимальным количеством сахара, не требует чистки кожуры и отлично стоит при комнатной температуре до двух лет.

«Этот выпуск я посвящаю заготовкам яблок на зиму — как раз сейчас самое время! Рецептом со мной делилась свекровь еще очень давно. В тетрадке он записан как "размазня", и я уже больше 30 лет не готовлю яблоки иначе», — делится автор.

Простой секрет быстрой подготовки

Главное преимущество этого способа — минимальные затраты времени и сил. Автор советует не тратить время на счищание кожицы с плодов, если они домашние или сочные.

«При желании яблоки можно очистить от кожуры. Но я этого не делаю — готовлю обычно очень много, времени просто не хватает, да и кожура у яблок получается очень мягкой», — поясняет кулинар.

Ингредиенты:

• Яблоки (уже очищенные от сердцевины): 1 кг

• Сахар: 200 г (на 2 кг яблок берется 400 г сахара)

• Вода: немного на дно кастрюли

• Молотая корица: 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка плодов: Яблоки моют, вырезают сердцевину и нарезают кусочками прямо в кастрюлю для варки.

2. Термообработка: На дно емкости наливают немного воды, чтобы фракция не пригорела, засыпают сахар и перемешивают.

3. Варка: Смесь доводят до кипения на небольшом огне. При желании на этом этапе добавляют корицу для аромата. После закипания массу варят всего 10 минут, непрерывно помешивая.

4. Фасовка: Горячую яблочную массу раскладывают по стерилизованным банкам, плотно уплотняя ложкой, чтобы не оставалось воздушных пустот.

«Закрываю крышками, переворачиваю банки и убираю под одеяло до полного остывания. Заготовка прекрасно хранится в обычной квартире при комнатной температуре год и даже дольше — до следующего урожая», — подчёркивает автор.

С чем подавать яблочную «размазню»

Полученная заготовка отличается универсальностью. Благодаря густой, но нежной текстуре, ее можно использовать в самых разных вариантах:

• кушать просто ложкой как самостоятельный десерт;

• использовать в качестве густой начинки для домашней выпечки и пирогов;

• подавать на завтрак к чаю.

«Больше всего я люблю намазать ее на кусок свежего хлеба. А если еще хлеб сначала смазать сливочным маслом, а сверху выложить яблоки — получается невероятно вкусно с чаем!» — резюмирует кулинар.