Не сушу, не варю и целиком не замораживаю: 3 лучших способа заготовить малину на зиму без контейнеров - в 2 раза вкуснее варенья

• Новости России

• 08:10 21 июля
• Надежда Петрова

Прогород

Летний сезон малины пролетает стремительно, а сохранить урожай на зиму хочется с максимальной пользой и наименьшими затратами времени. Классическое варенье «убивает» большинство витаминов, сушка требует времени, а заморозка целых ягод в объёмных пластиковых контейнерах быстро забивает всё свободное место в морозильной камере.

Однако существует три альтернативных метода заготовки, которые позволяют обрабатывать ягоду небольшими порциями прямо в день сбора, экономят пространство и превращают малину в готовый десерт.

Секрет экономии места: плоские зип-пакеты

Главная фишка всех трех способов — абсолютный отказ от громоздкой тары в пользу герметичных пакетов с «замком» (zip-lock).

Свежую ягоду перебирают и заготавливают небольшими партиями — ровно столько, сколько созрело на кустах за день. В пакетах заготовка легко плющится до плоского состояния, благодаря чему в морозилку помещается в три раза больше запасов.

«Я перепробовала много способов, но остановилась на трёх самых простых. Это и вкусно, и времени почти не отнимает. Малина у меня своя, поэтому я не перерабатываю её килограммами, а делаю по чуть-чуть: сорвала — быстро заготовила», — делится автор методики.

Способ 1. Цельная малина с сахаром без давления

Первый вариант подойдет тем, кто любит чувствовать текстуру ягоды зимой:

1. Свежесобранную малину перебирают и засыпают сахаром по вкусу (можно обойтись и без него, но с сахаром ягода не кислит).

2. Массу аккуратно перемешивают, старательно избегая давки ягод, и дают кристаллическому сахару полностью раствориться в соке.

3. Готовую смесь перекладывают в зип-пакет, выпускают лишний воздух, придают плоскую форму и отправляют в заморозку.

Способ 2. Нежное пюре с натуральным мёдом

Второй способ превращает малину в изысканный витаминный соус, который идеально подходит к утренним кашам, сырникам или блинчикам.

Ягоду измельчают в блендере, после чего перетирают через мелкое сито, чтобы удалить косточки (хотя этот шаг можно и пропустить). В полученную однородную массу добавляют натуральный мёд по вкусу и тщательно перемешивают до полного соединения компонентов.

«Порции лучше делать небольшими, ровно на один раз. Пакет получается практически плоским и занимает минимум места», — отмечается в материале.

Способ 3. Малиновый соус со сгущенкой — фаворит для детей

Третий вариант — настоящий кулинарный хитрость, от которой в восторге и дети, и взрослые.

Технология полностью повторяет второй способ: малину пюрируют и по желанию протирают через сито. Однако вместо сахара или мёда в ягодную массу добавляют цельное сгущенное молоко.

«На мой взгляд, это самый вкусный способ заготовки малины, а уж детям-то как нравится! Даже если не протирать ягоду через сито, всё равно получается невероятно вкусно», — резюмирует автор.

Благодаря добавлению сгущенного молока и мёда, пюре после заморозки не превращается в монолитный лед, а сохраняет приятную кремовую текстуру.