Без тазов и долгой варки: хитрые хозяйки теперь жарят сливу на сковороде - густое глянцевое повидло за 15 минут

• Новости России

• 08:10 17 июля
• Надежда Петрова

Прогород

В разгар сезона заготовок традиционные многочасовые варки ягод и фруктов в огромных тазах постепенно уходят в прошлое. На смену им приходят по-настоящему революционные экспресс-методы, которые экономят силы и время. Настоящим хитом этого лета среди дачников и хозяек стал необычный способ приготовления сливового варенья — его не варят, а буквально «жарят» на обычной сковороде.

Эксперимент оказался настолько удачным, что те, кто попробовал этот метод хотя бы раз, больше не возвращаются к классической рецептуре.

В чем секрет «жарки» на сковороде?

На первый взгляд, идея жарить сливу на сковороде кажется странной, но у этой технологии есть серьезное практическое обоснование. Благодаря большой площади испарения широкой посуды, лишняя влага уходит из плодов моментально.

Автор рецепта делится своим опытом:

«Сезон заготовок в самом разгаре, сегодня готовлю сливовое варенье новым способом — больше не варю, а жарю на сковороде. Друзья, с кем поделилась рецептом, делают так же. Кстати, таким способом можно готовить варенье абсолютно из любых ягод и фруктов».

Варенье, приготовленное на сковороде, сохраняет невероятно яркий, насыщенный цвет свежих плодов, не темнеет и приобретает идеальную густую текстуру всего за четверть часа.

Что понадобится для приготовления?

Пропорции ингредиентов предельно просты и легко регулируются под индивидуальные вкусы:

• Слива (лучше брать спелую, но плотную) — 1 кг;

• Сахарный песок — от 300 г до 1 кг (в зависимости от сладости самих плодов и предпочтений);

• Лимонная кислота — 1/3 ч. л.

«Сахар регулируем по вкусу, лично я добавляю на один килограмм слив ровно 500 граммов сахара», — отмечает автор.

Простой пошаговый процесс: от плиты до банки

Весь процесс приготовления занимает считаные минуты и укладывается в несколько простых шагов:

1. Подготовка плодов. Сливы тщательно промывают, разрезают на половинки и аккуратно удаляют косточки. При желании дольки можно сделать мельче.

2. Выбор посуды. Для жарки выбирают сковороду с максимально большим диаметром — чем шире дно, тем быстрее испарится влага и тем гуще получится конечный продукт.

3. Быстрая жарка. Подготовленные сливы выкладывают на сухую сковороду, засыпают сахаром, добавляют лимонную кислоту и перемешивают. Смесь томят на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая лопаткой.

4. Секрет густоты.

   «Этого времени вполне достаточно, чтобы варенье хорошо загустело. Если же вы хотите получить очень густое лакомство, похожее на повидло, просто добавьте огонь и жарьте массу еще 15 минут», — советует автор.

5. Финальный этап. Горячее, кипящее варенье сразу же разливают по заранее стерилизованным сухим банкам и плотно закручивают крышками.

Почему такое варенье никогда не испортится и не засахарится

Многие хозяйки опасаются, что быстрая пятиминутная заготовка может засахариться при длительном хранении или быстро испортиться. Однако добавление лимонной кислоты полностью решает эту проблему. Она выступает природным консервантом, который мягко балансирует приторную сладость и надежно защищает десерт от кристаллизации сахара.

Варенье «с пылу с жару» прекрасно стоит всю зиму в обычной кладовой, радуя потрясающим ароматом, густотой и сочным цветом летнего урожая.

Читайте также:

• На стройку летней кухни деньги не трачу: нашла мобильный трансформер с Ozon - идеально подходит для дачных заготовок
• Силиконовый коврик из Fix Price дали на сдачу — а он заменил мне сразу 3 кухонных гаджета: в чем же его "волшебство"
• В Фикс Прайс новый ажиотаж из-за коллекции «Марокко»: эти вещи за 199 рублей выглядят в интерьере на тысячи
• Варю царское варенье по секретному рецепту бабушки: беру 1 кг крыжовника - на выходе фантастическое изумрудное лакомство