Берите сразу по 10 банок: в Роскачестве назвали идеальную тушенку - никакого лишнего жира, сплошное мясо
- 13:50 21 мая
- Виктория Ирышкова
В Роскачестве исследовало 23 популярные марки тушёной говядины высшего сорта. Все образцы оказались безопасны. Тяжёлых металлов, пестицидов и опасных микроорганизмов не нашли. Однако ни один продукт не дотянул до строгого опережающего стандарта Роскачества, который даёт право на Знак качества.
Нарушения по органолептике: вкус, запах, внешний вид
Основные претензии экспертов — к вкусу, запаху и внешнему виду. Недостатки нашли практически у всех образцов. Вкус и запах многих тушёных мясных консервов оказались далеки от идеала: эксперты отметили посторонние привкусы, недостаток пряностей и вяжущее послевкусие. Консистенция мяса часто была несочной, переваренной или жёсткой. Были и серьёзные замечания по внешнему виду: у нескольких образцов бульон имел нехарактерный коричневый цвет, а у четырёх марок кусочки мяса напоминали фарш, поскольку их масса не дотягивала до положенных 30 граммов.
Антибиотики и состав: есть вопросы к одному бренду
В большинстве образцов следы антибиотиков не превышали норму. Но в тушёной говядине «Батькин резерв» обнаружили аномально высокое содержание сульфаметазина — более 1000 мкг/кг. Формально это не нарушение, однако рейтинг продукта обнулили, и покупать его не рекомендуют.
Другая распространённая проблема — несоответствие заявленного количества мяса. В семи торговых марках массовая доля мяса и жира оказалась ниже требований стандарта Роскачества, а банка почти наполовину состояла из бульона.
Маркетинговые уловки и разница между «мясом» и «тушёнкой»
Покупателям стоит внимательно читать этикетку. Надпись «массовая доля говядины по закладке: 87%» часто вводит в заблуждение: речь идёт о весе сырого мяса до варки, а в готовом продукте его заметно меньше. Также важно различать «тушёное мясо» и «тушёнку». Первое — это мясные консервы по ГОСТ 32125-2013. Второе — мясорастительный продукт, где мясо нередко заменяют соевым белком. Настоящее тушёное мясо должно содержать в названии слово «мясо» и ссылку на ГОСТ.
Неожиданные результаты
Исследование показало: деление на высший и первый сорт не всегда отражает реальное качество. Например, образец тушёной говядины первого сорта «Агрокомбинат СНОВ» по содержанию мяса и белка оказался в числе лидеров, обойдя многих представителей высшего сорта. Это доказывает: ориентироваться стоит не только на сорт, но и внимательно изучать этикетку и состав, пишет Роскачество.