Пальмы - ноль, чистое какао: Роскачество назвало лучшие шоколадные бренды - смело берите детям
- 06:30 27 апреля
- Алена Жилина
Молочный и горький, белый и тёмный, с добавками и без шоколад был, есть и остаётся любимым лакомством детей и взрослых. Потому требования к его качеству более высокие, чем к остальным продуктам питания. На днях Роскачество обнародовало результаты исследования качества этого товара.
Роскачество проверило молочный и горький шоколад популярных марок. Главный вывод: претендовать на Знак качества могут только плитки без пальмового масла. Эксперты назвали лучшие бренды по составу и указали на самые сладкие и жирные образцы.
Позиция Роскачества: пальмовому маслу — нет
ГОСТ разрешает добавлять до 5% эквивалентов масла какао (пальмовое, пальмоядровое, кокосовое). Но для получения российского Знака качества такие заменители запрещены. Если производитель использует их, на госзнак он претендовать не сможет.
Кондитер Марина Романова поясняет: «Адекватной замены тёртому какао в шоколаде не существует. Если в составе есть альтернативные ингредиенты, это будет уже другой десерт со вкусом шоколада».
Какой состав у настоящего молочного шоколада
В качественной молочной плитке из 100% продукта должно быть не менее 25% какао, 12% сухого обезжиренного остатка молока и 2,5% молочного жира. Общая массовая доля жира — минимум 25%.
Что показало исследование. Больше всего молока и меньше всего сахара — у «Коркунова». Он же оказался самым жирным (50,8% жира). Самые сладкие — Milka и Alpen Gold, у них же наименьшая жирность. Больше всего какао (37%) — в «Аленке». Самый бюджетный — Alpen Gold, самый дорогой — «Коркунов».
Идеальный горький шоколад: цифры и лидеры
В настоящем горьком шоколаде должно быть не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и минимум 33% какао-масла.
Больше всего какао-масла (от 40 до 46,9%) у марок «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», Lindt, Merci, Movenpick, O'Zera, Fine Life, Maestrani, ЯR.
Рекордсмен по содержанию какао-продуктов — O'Zera (78,3%). У остальных брендов этот показатель варьирует от 33,6 до 39,8%. Меньше всего сахара тоже у O'Zera — 17,6%. Больше всего — у «О’Кей» (34,9%) и Globus (31,3%).
При выборе шоколада обращайте внимание на состав. Пальмовое масло снижает себестоимость, но и качество.
Ранее мы писали: 5 товаров из Фикс Прайса, которые я всегда беру, и 5 — которые лучше не ост авить на полках: чек-лист от бывалого покупателя
Выбор читателей: