Этот рецепт кулича выпрашивают все подружки. А я просто замешиваю муку с водой — просто пеку без дрожжей, яиц и масла
- 20:00 8 апреля
- Алена Жилина
Постный кулич без дрожжей, яиц и масла получается высоким, волокнистым и нежным. Тесто замешивается на воде с растительным маслом, поднимается за счет соды и разрыхлителя. Готовится быстро, хранится долго.
Ингредиенты
-
Мука — 500 г
-
Теплая вода — 250 мл
-
Сахар — 200 г
-
Растительное масло (без запаха) — 100 мл
-
Разрыхлитель — 1 ст. ложка
-
Сода — 1 ч. ложка
-
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
-
Изюм — 50 г
-
Соль — щепотка
Приготовление
Духовку разогреть до 180°С. Форму застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, обсушить, обвалять в муке.
В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду, ванильный сахар, соль. В отдельной посуде соединить теплую воду и растительное масло. Жидкость влить в сухую смесь, перемешать венчиком до густого теста (как на оладьи). Добавить изюм, еще раз перемешать.
Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать 40–45 минут до золотистого цвета. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой. Кулич остудить в форме, затем вынуть на решетку. Посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
Что говорят о старинных куличах
Филолог Екатерина Андреева поясняет: в древней Руси пасхальные хлеба, как их называли, делали не так, как сейчас. В ход шла ржаная или пшеничная мука, молоко (иногда вместо него — простокваша), яйца, сливочное масло. Дрожжи брали не магазинные, а домашние — из хмеля или закваски. Добавляли мед, орехи и пряности. Правда, пряности могли позволить себе только богатые семьи.
Ранее мы писали: Подруга покупает соду пачками: когда узнала для чего, стала скупать их тоже: необычные способы применения и К бабушкам больше ни ногой: взял фермерскую курицу и сравнил с самой дешевой из Магнита – результат поразил