Всегда ставлю салат "Москвичка" на Новый год: майонез больше не нужен - вкусно и без него

Хотите ли вы удивить гостей своим новогодним столом и разнообразием блюд? Возможно, после дегустации этого салата проверенные "Оливье" и "Сельдь под шубой" на несколько дней уступят позиции новому открытию. Речь идёт о салате "Москвичка",авторской версии, которая обладает уникальным свойством испаряться с блюда быстрее, чем успеваешь предложить добавку. И на то есть веские причины.

Один из секретов - игра контрастов. Тонкие пласты отварной курицы и воздушного сыра, солнечная сладость кукурузы и лёгкий медленный акцент мёда, сочная вспышка апельсина и бархатная острота горчично-сметанной заправки. Это не случайный микс, а продуманная симфония, где каждый ингредиент берёт идеально выверенную ноту. Результат налицо: после первой заинтересованной пробы гости чаще всего начинают деликатно, но настойчиво выпытывать детали рецепта. Не случайно "Москвичка" - это не просто звучное название, а смелый вызов кулинарной традиции, отмечает в своём дзен-канале эксперт Людмила Борщ.

Приготовление начинается с самых простых шагов: возьмите 300 граммов отварного куриного филе и нарежьте его крупной, удобной для еды соломкой или кубиками. К нему добавьте 150 граммов твёрдого сыра, нарезанного такими же аккуратными кубиками, и три ложки сладкой консервированной кукурузы.

Затем один крупный апельсин нужно не только очистить от кожуры, но и очень тщательно освободить от белых плёночек и перегородок. Этот этап нельзя пропускать, поскольку он убирает ненужную горчинку и оставляет в салате только чистые, яркие дольки, которые сохранят форму и не дадут лишнего сока при смешивании.

Отказ от майонеза здесь не лишение. Основой для заправки служит 6 столовых ложек свежей сметаны. В неё вмешивается чайная ложка пикантной горчицы (лучше с зёрнами), две чайные ложки лимонного сока для лёгкой кислоты, щепотка тёртой цедры для солнечного аромата и чайная ложка жидкого мёда для мягкого послевкусия. Соль и чёрный перец добавляются по вашему вкусу. Эта заправка не просто скрепляет компоненты, а раскрывает каждый из них, превращая знакомые продукты в совершенно новое гастрономическое впечатление.

После этого возьмите четыре плавленых сырка (интереснее будет сочетать разные сорта - классический и с грибами или зеленью), натрите их на самой мелкой тёрке. В полученную массу добавьте 2-3 столовые ложки сметаны для податливой консистенции, слегка посолите и поперчите. Из этого ароматного "фарша" сформируйте небольшие аккуратные шарики, внутрь каждого спрятав одну ягоду белого или красного винограда без косточек.

Обваляйте каждую заготовку в мелко порубленных фисташках (вам понадобится примерно 150 граммов). Контраст воздушно-нежного сыра, сочной сладости винограда и насыщенной хрусткости ореха создаёт в буквальном смысле взрывной эффект с каждым укусом, оставляя неизгладимое впечатление.

Перед тем, как отправить салат на стол, основную массу заправляют приготовленным соусом, осторожно вводят в неё подготовленные апельсиновые дольки и гарнируют сырными трюфелями. Для завершения образа можно добавить немного сушёного острого перца. 

Приятного аппетита!