Не хлебный мякиш и не сало: вот что надо добавлять в фарш для сочности - котлеты станут "пуховыми" и нежными

Этот рецепт может показаться странным, но результат того стоит. Добавление обычного творога в фарш делает котлеты невероятно сочными и нежными. Проверил на себе — вкус действительно поражает, и присутствие творога в готовом блюде совершенно не чувствуется.

Как готовить

Основой может служить любой фарш — куриный, свиной, говяжий или их смесь. Классическое начало: в фарш добавляется мелко порубленный репчатый лук. Главный секрет — творог. Лучше брать продукт с высокой жирностью, около 9%. Он отвечает за сочность и нежную текстуру.

Далее для мягкости добавляется кефир, а вместо размоченного хлеба — панировочные сухари. Они лучше держат форму. Фарш дополняется яйцом, солью и перцем, после чего тщательно вымешивается.

Сформированные котлеты обваливаются в муке и слегка обжариваются на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Не нужно доводить до полной готовности — это только первый этап.

Волшебство в соусе

Особый шарм блюду придает соус. Готовится он просто: сметана смешивается с водой, измельченным чесноком, ароматными травами и карри. Этой заливкой котлеты заливаются прямо в сковороде. После закипания соуса блюдо тушится под крышкой на медленном огне около 25 минут. Этот финальный штрих позволяет котлетам пропитаться и стать по-настоящему тающими во рту.

Что понадобится

Для самих котлет потребуется 500 грамм фарша, 70 грамм лука, 200 грамм творога, 70 мл кефира, 2 столовые ложки сухарей, 1 яйцо и мука для панировки. Для соуса нужно 2 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, 250 мл воды, по половине чайной ложки сушеных трав и карри, соль и перец по вкусу.

Подавайте готовые котлеты с любым гарниром и свежей зеленью. Это блюдо доказывает, что даже привычные котлеты можно превратить в кулинарный шедевр с помощью одного неожиданного ингредиента, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан".