Как разморозить мясо за 15 минут без кипятка и микроволновки

Ситуация, когда нужно срочно разморозить мясо для ужина, знакома каждой хозяйке. Частая ошибка в такой момент — залить его кипятком или отправить в микроволновку. К сожалению, оба этих способа портят продукт: кипяток запускает рост бактерий, а микроволновка «варит» края, из-за чего мясо теряет сочность.

Проверенный способ: холодная вода

Профессиональные повара рекомендуют простой, но эффективный метод разморозки в холодной воде. Секрет в том, что вода отводит холод от продукта в десятки раз быстрее, чем воздух при комнатной температуре.

Как это правильно сделать

Главное условие — герметичность. Положите замороженный кусок мяса в плотный пакет, выпустите из него воздух и плотно закройте. Затем поместите пакет в миску с холодной водой. Чтобы процесс шёл быстрее, воду нужно менять каждые 5–10 минут — это поддерживает необходимую разницу температур. Уже через 15–20 минут таким способом можно разморозить порционный кусок весом около полукилограмма. Мясо останется сочным, сохранит свою текстуру и будет полностью готово к приготовлению.

Почему этот метод лучше

Этот способ не только быстрый, но и безопасный. Холодная вода не даёт болезнетворным бактериям активно размножаться. В отличие от горячей воды или микроволновки, здесь нет резкого перепада температур, который приводит к сворачиванию белков и потере питательных веществ.

Метод подходит для любого мяса: курицы, говядины, свинины. После разморозки продукт следует готовить сразу — повторно замораживать его нельзя. Многие хозяйки, попробовавшие этот вариант, отмечают, что блюда получаются гораздо сочнее и ароматнее. Это доказывает, что в спешке можно действовать не только быстро, но и правильно, пишет сайт "Белновости".