50 грамм — и тесто вкусное даже без начинки: пельмени и вареники получаются, как у бабушки в деревне

Многие сталкиваются с проблемой, когда тесто для пельменей или вареников получается слишком жестким, рвется при раскатывании или становится «резиновым» после варки. Причина обычно кроется в несоблюдении нескольких важных нюансов. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который поможет добиться идеального результата даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (обязательно просеянная)

Сметана – 50 г (любой жирности)

Масло сливочное – 50 г (размягчённое)

Вода – 200 мл (крутой кипяток)

Соль – 1 чайная ложка

Приготовление

Начните с подготовки ингредиентов. Муку необходимо просеять — это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Сливочное масло должно быть мягким.

В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью. Добавьте размягченное сливочное масло и сметану, а затем тщательно перетрите смесь вилкой до состояния мелкой крошки.

Теперь тонкой струйкой вливайте крутой кипяток, постоянно помешивая тесто ложкой. Вы заметите, как масса начнет собираться в комок. После того, как тесто немного остынет, выложите его на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками в течение 5-7 минут. В результате должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Если нужно, добавьте совсем немного муки.

Готовое тесто накройте пленкой или полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 10-15 минут. Этот этап очень важен — клейковина расслабляется, и тесто становится еще более податливым и легко раскатывается.

Почему этот рецепт работает?

Секрет успеха — в правильном сочетании ингредиентов. Сливочное масло придает тесту нежный вкус, сметана обеспечивает мягкость и эластичность, а кипяток «заваривает» муку, делая тесто прочным при лепке и нежным после варки.

Теперь вы знаете все тонкости приготовления идеального теста. Осталось только попробовать! Приятного аппетита, пишет источник.