Когда я первый раз попробовала скумбрию по этому рецепту, пожалела, что сделала так мало: вкуснее рыбы я еще не ела, честное слово

---

Я впервые попробовала приготовить скумбрию по этому рецепту и сразу пожалела, что сделала так мало. Если честно, я ещё не ела рыбу вкуснее! Кажется, всё просто — рыба и обычный маринад, а результат получается просто восхитительным. Готовится это совсем несложно. Перед готовкой советую подготовить несколько длинных шпажек. И ещё маленький секрет: перец лучше молотить прямо перед тем, как добавить в маринад — так он отдаёт скумбрии весь свой аромат.

Как готовить

Для начала нужно разделать скумбрию: удаляем голову, плавники, хвост и внутренности. Из филе аккуратно вынимаем все косточки, промываем кусочки под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем каждое филе разрезаем вдоль пополам. Подготовленные кусочки выкладываем на противень или большую тарелку внутренней стороной вниз, чтобы они не заветрились.

Теперь займёмся маринадом. Смешиваем в миске растительное (или оливковое) масло, соевый соус, сок половины лимона (он даст лёгкую кислоту) и половины апельсина (для сладости и приятного аромата).

Если любите острое, мелко нарежьте красный жгучий перчик и добавьте в маринад. Туда же пропускаем через пресс несколько зубчиков чеснока и добавляем свежемолотый перец. Я обычно кладу смесь перцев, но подойдёт и обычный чёрный. Всё тщательно перемешиваем.

Получившимся маринадом смазываем рыбу с двух сторон. Со стороны кожицы можно пройтись кисточкой, а со стороны филе — обильно полить ложкой. Старайтесь оставить немного маринада, чтобы потом полить им рыбу перед запеканием. Если у вас есть время, оставьте скумбрию на 30 минут, чтобы она хорошо промариновалась.

В это время разогреваем духовку до 190°C.

После маринования формируем порции. Берём один кусочек филе и сворачиваем его в вертикальный рулетик. Следующий кусочек заворачиваем так же, внахлест. На одну порцию уходит целая рыбина, то есть 4 половинки филе. Кстати, можно сделать и небольшие рулетики из одного филе — тогда их удобно нанизать на шпажки, как шашлычки.

Теперь аккуратно прокалываем каждый рулет шпажками. Сначала прокалываем так, чтобы зафиксировать внешние края, а затем — ещё одной шпажкой крест-накрест для надёжности.

Берём рулет за шпажки, переворачиваем его и выкладываем в форму, застеленную пергаментом. Сверху поливаем оставшимся маринадом и отправляем в духовку на 30 минут.

Аромат во время готовки — просто непередаваемый! А вкус такой, что буквально язык можно проглотить. Скумбрия сама по себе рыба жирная, поэтому всегда получается очень сочной и нежной. Мне кажется, такое блюдо понравится даже тем, кто обычно рыбу не очень любит. Обязательно попробуйте приготовить — уверена, вы и ваши близкие останетесь довольны!

Что понадобится:

• Скумбрия — 2 шт.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Соевый соус — 4 ст. л.

• Сок половины лимона

• Сок половины апельсина

• Смесь перцев — ½ ч. л.

• Красный жгучий перец — половинка стручка

• Чеснок — 2-3 зубчика

Маленький совет: перед разделкой рыбы я заворачиваю разделочную доску в пищевую плёнку. Так запах не впитывается в дерево, а убрать отходы потом очень легко — просто завернул в ту же плёнку и выбросил.

И ещё: рекомендую сразу увеличивать количество продуктов вдвое! Это настолько вкусно, что словами не передать. Обязательно сохраните себе этот рецепт, чтобы не потерять, и поделитесь с друзьями, пишет автор Дзен-канала "Цветкова Наталья".