Сливочное масло больше не покупаю, делаю его сама из молока: получается вкуснее и дешевле

Иногда купленное в магазине масло не оправдывает ожиданий — то вкус не тот, то состав сомнительный. Сделать своё, натуральное, дома не так сложно, как кажется. Главное — найти хорошее непастеризованное молоко, например, на фермерском рынке. Из двух литров получится примерно 100-граммовый кусочек масла.

Подготовка сливок

Первым делом из молока нужно получить сливки. Для этого поставьте его в холодильник на день-два. Сливки сами соберутся сверху. Удобнее использовать банку с широким горлышком — так их будет проще собрать.

Перед тем как снимать сливки, обязательно простерилизуйте банку, крышку и ложку. Это поможет маслу дольше храниться. Аккуратно снимите сливки в подготовленную банку. Если хотите масло с легкой кислинкой, добавьте в них ложку кефира.

Подготовка сливок к сбиванию

Для классического сладкого масла сливки нужно немного подогреть. Поставьте банку в миску с тёплой водой примерно до середины и оставьте на 5–12 часов. Если добавляли кефир, хватит 5 часов, если нет — нужно подождать подольше.

После этого банку нужно резко охладить в ледяной воде до 10–15 градусов. Теперь сливки готовы к самому интересному.

Сбивание масла и завершающий этап

Масло можно сбить по-старинке, активно тряся закрытую банку, или воспользоваться миксером. Взбивайте сначала на медленной скорости, а когда масса начнёт расслаиваться — увеличьте её. Вскоре вы увидите, как образуются крупинки масла и отделяется жидкость — пахта.

Теперь нужно отделить масло от пахты. Откиньте массу на дуршлаг, застеленный марлей. Само масло промойте в ледяной воде, пока она не станет прозрачной — это важно для долгого хранения.

Чтобы удалить лишнюю влагу, разомните масло деревянной ложкой и слейте выделившуюся жидкость. Повторяйте, пока влага не перестанет появляться.

Хранение и идеи

Готовое масло уберите в герметичный контейнер и храните в холодильнике около трёх недель. Его можно заморозить — тогда оно пролежит до года.

Не выливайте пахту! Она отлично подойдёт для выпечки.

По желанию в готовое масло можно добавить соль, зелень или даже какао — экспериментируйте! Процесс хоть и требует времени, но результат точно порадует — вы получите полностью натуральный продукт именно такого вкуса, какой вам нравится, пишет Дзен-канал "Повар.ру".