Назван необычный способ варки пельменей
- 7 октября 2025
- Ольга Захарова
Пельмени — это классика, которую обожают почти все. Готовим мы их обычно одинаково: кипяток, забросить, дождаться, пока всплывут... и всё. Но оказывается, есть пара простых приёмов, которые сделают ваши пельмени ещё вкуснее и аккуратнее.
Секретный ингредиент для варки — сахар
Да-да, вы не ослышались! Опытные хозяйки иногда добавляют в воду для варки совсем немного сахара — примерно половинку чайной ложки на кастрюлю. И вот что это дает:
-
Улучшает вкус
Не бойтесь, пельмени не станут сладкими. Сахар просто смягчает воду, балансирует солёность и делает вкус самой начинки и теста более насыщенным. Особенно это чувствуется, если вы едите пельмени без соусов — просто со сливочным маслом.
Сохраняет форму
Тесто с сахаром в воде становится прочнее, не разваривается и не раскисает. Пельмени получаются аккуратными, красивыми и не рвутся, когда вы их достаёте.
Подчёркивает аромат
Если в тесте есть яйцо или масло, сахар помогает этим ноткам лучше «раскрыться».
Что ещё можно добавить в воду для аромата:
-
Лавровый лист
-
Перец горошком
-
Немного соли
-
Чайную ложку лимонного сока (он тоже сделает тесто более упругим)
А если вы любите жареные пельмени, то после такой варки они прекрасно подрумянятся на сковороде и не будут прилипать.
Зачем нужно мыть пельмени перед варкой?
Звучит странно, правда? Зачем мыть то, что потом всё равно окажется в кипятке? Но в этом есть смысл!
-
Убираем лишнюю муку
Пельмени часто обваляны в муке, чтобы не слипнуться. В кипятке эта мука превращается в мутный клейстер, из-за которого пельмени могут слипнуться, а тесто — потрескаться. Если их сполоснуть, вода останется прозрачной, а пельмени — целыми. -
Защищаем от «шока»
Если пельмени сильно заморожены, резкий перепад температур в кипятке может их разорвать. Быстрое ополаскивание холодной водой сглаживает этот переход, и тесто остаётся целым. -
Предотвращаем слипание
Вода слегка смывает липкий слой, и пельмени не будут сваливаться в один ком во время готовки.
Попробуйте эти нехитрые советы в следующий раз, и вы удивитесь, насколько привычное блюдо может стать еще вкуснее, пишет Дзен-канал "Почавкаем. Рецепты".